Allgemeine Zeitung Mainz Stellenanzeigen
Australischer Nudelsalat mit Spitzkohl und Pinienkernen, dazu Hähnchenbruststreifen Zutaten für den Salat: 120 g Wok-Nudeln 50 g Pinienkerne ½ Spitzkohl (ca. 400g) 4 Frühlingszwiebeln Für das Dressing: 120 ml Wasser 6 EL Balsamico, weiß 4 EL Balsamico, dunkel 2 EL Honig 2 EL Sojasauce 3 EL Sesamöl 10 EL mildes Olivenöl Für die Hähnchenbruststreifen: 4 Hähnchenbrustfilets 2 frische Knoblauchzehen Meersalz Pfeffer gemahlen Öl zum Braten Zubereitung: Zuerst die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und zum Abkühlen beiseitestellen. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Den Spitzkohl putzen, vierteln und in Streifen schneiden. Coleslaw - amerikanischer Krautsalat | Mamas Rezepte - mit Bild und Kalorienangaben. Die Zutaten für das Dressing kurz aufkochen und die ungekochten Nudeln hinzufügen, alles miteinander vermengen und ausquellen lassen. Bei Bedarf ggf. noch etwas Wasser dazugeben. Den Spitzkohl, die Frühlingszwiebeln und die gerösteten Pinienkerne unter die warmen Nudeln heben. Die Hähnchenbrustfilets waschen und mit einem Küchenpapier trocken tupfen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets im heißen Öl anbraten. Den frischen Knoblauch andrücken (damit die Schale aufspringt) und mit Schale in die Pfanne zu den Hähnchenfilets geben. Die Filets fertig braten, mit Salz und Pfeffer würzen und nach zwei bis drei Minuten Ruhezeit (ohne Hitzezufuhr) aus der Pfanne nehmen und in Streifen schneiden. Den Salat mit den Hähnchenstreifen anrichten und servieren. Tipp vom Küchenchef: Alternativ zu den Pinienkernen können auch Sonnenblumenkerne, ungesalzene Erdnüsse oder Cashewkerne verwendet werden. Röstzwiebeln oder geröstete Sesamsamen eignen sich gut als Topping. Guten Appetit!
Zubereitung Küchengeräte 1 Pfanne, 1 Schüssel, 1 kleine Schüssel, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Schneebesen, 1 Mörser, 1 Pfannenwender, 1 Aluminiumfolie, 1 Zitronenpresse Zubereitungsschritte 1. Zwiebeln schälen und in sehr feine Streifen schneiden. 2. Spitzkohl putzen, waschen und die Blätter quer zu den Rippen in sehr feine Streifen schneiden. 3. Zwiebeln und Kohl in einer Schüssel mit etwas Salz vermengen und 10 Minuten ziehen lassen. Zitrone auspressen. 4. Joghurt, Quark, 2 EL Zitronensaft und Worcestersauce verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. 5. Äpfel waschen, vierteln, entkernen, in sehr feine Scheiben schneiden. 6. Angesammeltes Wasser vom Kohl abgießen, den Kohl mit Äpfeln und Joghurtsauce mischen. 7. Schweinefiletmedaillons trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Fenchelsaat im Mörser zerstoßen und auf das Fleisch streuen. 8. Walnüsse grob hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen, Pfanne auswischen und das Öl darin erhitzen.