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Beim Verseifen verschwindet der Geruch meines erachtens komplett.
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Euterfleisch wurde früher als Ersatz für Schnitzelfleisch paniert und gebraten (Kuheuterschnitzel). In Berlin wird es als Berliner Schnitzel vorrangig mit Senf- oder Meerrettichsauce serviert. In Franken gelten die aus gekochtem Euter hergestellten Fränkische Schnickerli als lokale Spezialität. Dazu wird das Euter in Stücke geschnitten und diese Stücke dann in einem Sud aus Wasser, Zwiebeln, Gewürznelkne, Lorbeerblättern und Gewürzen gekocht und dann in einer Soße aus einer hellen Mehlschwitze, Weißwein und Euterbrühe serviert. Schnickerli werden auch aus Pansen und anderen Innereien zubereitet. Fettende (Fettdarm) Als Fettende wird der hintere Teil des Mastdarms von Schlachttieren, genauer der Afterschließmuskeln und der 50 bis 100 cm langen hinteren Darmabschnitt einschließlich anhaftendem Darmfett, bezeichnet. Rindertalg (Rinder-Talg) - 11 Hersteller, Händler & Lieferanten. Fettenden werden zur Herstellung von Schlackwurst, Leberwurst und Gutsfleischwurst verwendet. Schweinenetz (Fettnetz) Als Schweinenetz wird das feine, netzartige Fettgewebe (Omentum majus) aus dem Bauchfell von Schweinen bezeichnet.
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