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Foto: Kraus, Michael Der bayrische Kartoffelsalat wird dank Speck und kräftiger Fleischbrühe so lecker würzig. Das Rezept mit Sellerie ist frisch und pikant gleichzeitig – die ideale Beilage. Der Salat schmeckt auch noch am nächsten Tag! Zutaten Die Kartoffeln waschen und ca. 30 Minuten in Salzwasser gar kochen. Anschließend pellen und abkühlen lassen. Den Speck klein schneiden und in einer heißen Pfanne in 1 EL Öl goldbraun braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Den Sellerie abbrausen und putzen. Das Grün und die Stiele klein schneiden. Die Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit dem Sellerie und Frühlingszwiebeln in eine Schüssel füllen. Mit der Brühe, dem Essig, Senf und dem übrigen Öl locker vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Speck bestreut servieren. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr bayrischer Kartoffelsalat Rezepte Pfadnavigation Bayrischer Kartoffelsalat mit Speck Nach oben
Legen Sie die Süßkartoffeln und Yukon-Gold-Kartoffeln, in twoseparate Kochtöpfe. Bedecken Sie die Kartoffeln mit Wasser (by2 Zoll), fügen Sie 1/2 Teelöffel Salz zu jedem Topf hinzu und bringen Sie die Töpfe bei mittlerer Hitze zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und köchelndie Kartoffeln, bis sie gerade durchgegart und zart Süßkartoffeln kochen in etwa 15 Minuten, und die Yukon Gold Kartoffeln sollten in etwa 12 Minuten fertig sein. Die Kartoffeln abtropfen lassen und abkühlen lassen. Kombinieren Sie die Kartoffeln, Schalotten, Sellerie und Serrano Chilesin einer großen Schüssel. Fügen Sie die Mayonnaise, Senf, Estragon, Salz und Pfeffer, und kombinieren. Geschmack zum Würzen und fügen Sie mehr hinzuSalz oder Pfeffer, wie gewünscht. Werfen Sie den Kartoffelsalat mit dem Rucola und servieren Sie ihn auf einer großen Platte, garniert mit dem zerbröckelten Beacon. Creole Senf ist ein Vollkorn-Senf mit acreamy Textur und einem zippy Meerrettich Geschmack. Mit anderen Worten, es ist ein Senf mit einem kleinen zusätzlichen Kick, also ist es direkt in unserer Gasse!
Beide Senfsorten gleich in der Salatschüssel mit etwas Brühe, Salz und Pfeffer glatt rühren. Hellen süßsauren Balsamico Essig hinzu geben. Zuletzt das Olivenöl ebenfalls gut unterrühren. Kartoffeln schälen, in kleinere Würfel schneiden und in die Salatsoße geben. Frühlingszwiebeln in kleine Röllchen schneiden. Bei Verwendung von Schalotten oder einer Zwiebel, diese in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln zu den Kartoffeln geben und mit einem Salatbesteck gut vermischen. Den Kartoffelsalat etwa 30 Minuten zum Durchziehen stehen lassen. Eine große rote Paprikaschote, oder zwei spitze rote Paprika waschen, putzen und in schmale Streifen oder Würfel schneiden. Radieschen in dünne Scheibchen schneiden. Paprika und Radieschen unter den Kartoffelsalat unterheben. Den Salat nochmals nach persönlichem Geschmack nachwürzen und als etwas anderen, pikanten Kartoffelsalat zu Würstchen, Frikadellen (warm oder kalt), Schnitzeln, panierten Fischfilets oder als Beilagensalat zum Grillen servieren. Tipp: Besonders gut und noch knackiger schmeckt dieser Kartoffelsalat, wenn man entweder eine große Platte mit grünen Salatblättern auslegt und den Salat zur Selbstbedienung bergartig darauf häufelt.