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Putenkeule, komplett mit Beilagen aus dem Römertopf... Bild 1 von 11 Bild 2 von 11 Bild 3 von 11 Bild 4 von 11 Bild 5 von 11 Bild 6 von 11 Bild 7 von 11 Bild 8 von 11 Bild 9 von 11 Bild 10 von 11 Bild 11 von 11 Schon bald kannst du hier deine Fotos hochladen. weitere 7 "Putenkeule, komplett mit Beilagen aus dem Römertopf... Putenkeule aus dem römertopf meaning. "-Rezepte Puten-Oberkeule 1 1400 Gramm- Pfeffer und Salz etwas Rosmarin getrocknet Teelöffel Schalotten klein 200 g Kartoffeln 250 Schwarzwälder Schinken 3 Scheiben Paprikaschote halbe Wurzelpetersilie frisch 2 kleine Möhren 4 Kohlrabi frisch halbe große Knoblauchzehe gehackt Paprika edelsüß Chiliflocken halber Teelöffel Aquavit Esslöffel Brühe 100 ml Tomaten Speisestärke angerührt Nährwertangaben Nährwertangaben: Angaben pro 100g Zubereitung Weiterlesen 1. Den Römertopf gründlich wässern; den Knochen aus der Putenkeule schneiden und die Haut** abziehen und beiseite legen; das Fleisch unter kaltem Wasser abspülen und wieder trockentupfen, dann mit Pfeffer, Salz und gerebeltem Rosmarin gründlich einreiben.
Ich kann immer deftig essen. Naja, fast immer. Aber auch im Sommer darf es ab und zu mal ein Stück Fleisch mit Soße sein. So wie diese fantastische Putenkeule mit knuspriger Haut. Honig und Rotwein sowie Kräuter geben dem Ganzen eine italienische Note. Und durch die langsame Garung im Römertopf bleibt alles saftig und wahnsinnig zart. Putenkeule im Römertopf eine Puten(-ober-)keule eine Zwiebel, ein paar Möhren und ein Stück Knollensellerie sowie eine Knoblauchzehe 1 EL Tomatenmark 2 Lorbeerblätter 3-4 Zweige Thymian Salz und Pfeffer 1 EL Honig und 1 EL mittelscharfer Senf ein Glas Rotwein 1/2 Liter Hühner- oder Gemüsebrühe Den Römertopf/Tontopf mindestens eine Stunde wässern. Putenkeule aus dem römertopf 2019. Währenddessen können ganz entspannt Soßenansatz und Beilagen vorbereitet werden. Die Keule waschen und trocken tupfen und rundum salzen und pfeffern. Das Fleisch mit Senf und Honig einreiben, die Haut sollte aber nur gesalzen werden. Das Gemüse grob putzen und würfeln und scharf anbraten, dabei salzen. Die Kräuter dazugeben, kurz durchschwenken und in das Unterteil des Römertopfes geben.
2. Die Kartoffeln und Gemüse schälen, waschen und in grobe Stücke teilen. Das zarte Kohlrabi-Grün in eiskaltes Wasser legen, es kommt später fein gehackt in die fertige Soße. Den Schwarzwälder Schinken in Würfelchen schneiden und in den Römertopf geben, dazu die Schalotten im Ganzen, die halbierten Kartoffeln, auch die Kohlrabi in etwa gleichgroßen Stücken und die restlichen Gemüse schichten. Alles mit Pfeffer, Salz, Paprika und Chiliflocken würzen. 3. Putenkeule aus dem Römertopf - Rezept - kochbar.de. Die Putenkeule dazulegen, die abgezogene Haut** auf das Fleisch legen und mit dem Aquavit und Brühe begießen. Den Römertopf mit Deckel verschließen und in den kalten Herd stellen. Eine Temperatur von 200 Grad einstellen und für 75 Minuten garen lassen. 4. In dieser Zeit die Tomaten schälen, grob zerkleinern und kurz mit dem Stabmixer pürieren, dann erhitzen und mit Pfeffer und Salz gewürzt in den Römertopf zu den Gemüsen gießen; weitere 30 Minuten bei gleicher Temperatur garen. Dann die Flüssigkeit in ein kleines Töpfchen abgießen, mit etwas angerührter Speisestärke zu einer Soße abbinden und diese mit den Kohlrabiblättchen abschmecken.
In der Pfanne das Tomatenmark anbraten und mit dem Rotwein ablöschen. Die angedickte Flüssigkeit zum Gemüse geben und die Brühe dazuschütten. Die Keule mit der Hautseite nach unten darauf legen und den Topf verschließen. Auf einen Rost in den kalten (! ) Ofen stellen und den Ofen auf 180 Grad Umluft einschalten. Nach guten 2 Stunden den Deckel vom Topf nehmen. Fertig die Keule, wenn die Haut knusprig ist. Das Gemüse durch ein Sieb geben und den Sud auffangen, mit einem Löffel das Gemüse durch das Sieb in die Soße passieren. Dann auf hoher Stufe einkochen. Ein Schlag Créme Fraîche untergerührt gibt der Sache noch etwas mehr Säure. Dazu passen ganz einfach Salzkartoffeln oder Gnocchi, oder ganz sommerlich: in Olivenöl geschwenkte Schnippelbohnen und Brot, um die Soße zu dippen. Veröffentlicht 4. Juli 2020 25. Putenkeule aus dem römertopf der. Juni 2020
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