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VDP: Was sind Ihre nächsten Ziele? Rainer Sauer: Unser Sohn Daniel ist seit einigen Jahren im Betrieb. Er hat bereits viel Verantwortung übernommen. Das nächste vorrangige Ziel ist es, das Weingut an die nächste Generation zu übergeben. VDP: Wie vereinen Sie Tradition und Innovation? Rainer Sauer: Jede Tradition beginnt mit einer Innovation. Aus dieser Innovation entsteht später eine Tradition. Deshalb sind diese beiden Begriffe immer miteinander verknüpft. Wenn sich eine Tradition für lange Zeit bewährt hat, halten wir gerne daran fest. Man kann sie weiter modifizieren und der Zeit anpassen. Bestimmend bleibt für uns eine authentische, handwerkliche Weinerzeugung.
>>So schmeckt Silvaner? << >>So schmeckt Silvaner! << DIALOG DER GENERATIONEN – VATER UND SOHN Der Begriff "Freiraum" bezeichnet die Freiheit, die Personen oder Gruppen zur Entwicklung, Definition und Entfaltung ihrer Identität und Kreativität benötigen. Der "FREIRAUM" – das Ergebnis von Toleranz und Zuversicht, Teamwork von Vater und Sohn. Daniel Sauer: "Mein Silvaner – ein saftiger eleganter Silvanertyp, bei dem sich die Frucht von ganz reifen, gesunden Trauben widerspiegelt. Aus diesen perfekten Trauben habe ich einen sehr hochwertigen Silvaner mit Aromen von gelben Früchten und einem Hauch von Exotik vinifiziert. Die Stilistik zeigt eine neue Facette des Silvaners. " Rainer Sauer: "Freiraum – ein Silvaner, so anders wie meine klassischen Spätlesen, so überraschend wie ein neuer Ausblick. Diskussionen über Heimat und Konventionen waren nicht ausgeschlossen. Aber was ist Zukunft ohne neue Perspektiven? "
Rainer und Helga Sauer übernahmen das Weingut von ihren Eltern zunächst so, wie es war. Sie traten im selben Jahr aus der Genossenschaft aus und begannen selber zu vinifizieren. Anfang der 1990er Jahre setzten sie ihren Schwerpunkt auf den Silvaner. Das stellte sich im Nachhinein als gute Entscheidung heraus. Ihr Sohn Daniel ist es, der das Weingut in der Zukunft weiter führen wird. Sein Praktikum machte Daniel Sauer in Kalifornien. Er studierte Önologe in Geisenheim und schloss dort mit Diplom ab. Er arbeitete auf verschiedenen Weingütern außerhalb Frankens. Bereits 2011 wählte der DLG ihn zum Jungwinzer des Jahres. Heute ist der so früh bereits erfolgreiche Daniel neben seinem Vater der Kellermeister im elterlichen Weingut. Das Terroir des Weinguts Rainer Sauer in Franken ist klassisch. Ein sehr steiler Weinberg, der Escherndorfer Lump, ist der Arbeitsplatz der Familie Sauer in der Natur. An maschinelle Bearbeitung ist hier gar nicht zu denken. Weinbergsarbeit ist Handarbeit in diesem Teil Frankens.
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