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Dazu ein ofenfrisches warmes Baguette.
Muscheln vorbereiten. Sellerie waschen, dicke Fäden abziehen und die Stangen in etwa 1/2 cm große Würfel schneiden. Möhren waschen, schälen und ebenso groß würfeln. Lauch waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken. In einem großen Topf die Zwiebeln in Butter glasig dünsten. Muscheln französische art contemporain. Das restliche Gemüse zugeben und kurz mitdünsten. Die Muscheln zugeben. Mit der Petersilie bestreuen und mit Wein und 1/4 Liter Wasser angießen. Lorbeerblätter, Nelken, Zimt, wenig Salz und Pfeffer dazugeben und Muscheln zugedeckt ca. 10 Min. garen, bis sich die Schalen öffnen, den Topf öffter rütteln. Zum Servieren Lorbeerblätter, Nelken und Zimt aus dem Sud nehmen, die Muscheln mit dem Sud anrichten. Dazu passt Baguette!
Ich fühle mich in der französischen Küche einfach zuhause. Wißt ihr was ich meine? Nicht, dass ich jemals auf Pasta und Co oder Burger oder Sushi verzichten wollte, geschweige denn könnte, aber das heimelige Gefühl kommt außer bei Maultaschen und Rostbraten eben auch bei Coq au Vin, Boeuf Bourgignon oder einer Crème Brulée auf. Wie gut, dass mich der heutige Stop der Reise mit unserem Partner Zwilling eben direkt in meine zweite, kulinarische Heimat bringt. Und weil die französische Küche so viel verschiedene Nuancen, Geschmäcker, Texturen und Aromen beinhaltet wie das Land Regionen, habe ich mich heute mal nicht zu einem klassischen Schmorgericht, nicht zu einer feinen Pastete oder zu einem luftigen Soufflé entschieden, sondern ich entführe euch direkt zu Lavendelfeldern, Sonne pur, Meeresrauschen, weißen Salzfeldern und leckerem, leichten Rosé. Richtig, wir kochen uns heute direkt in den Provençe Urlaub. LARSEN Muscheln in Dressing ''französischer Art" 110 g. Mit einem großen Topf voller Muscheln, Tomaten und Kräutern. Miesmuscheln Provençale Rezept 2 kg Miesmuscheln, küchenfertig 1 große, weiße Zwiebel 1 Dose Tomaten, stückig 1 EL Tomatenmark 2 Rispen Cocktailtomaten 1 kleine rote Chilischote 2 Knoblauchzehen 2 Stängel Thymian 1 TL getrockneten Oregano 1 Bund glatte Petersilie 250 ml trockenen Weißwein 250 ml Fischfond 2 EL Pastis Salz & Pfeffer Die Miesmuscheln unter fließendem Wasser gründlich abspülen und die Bärte herausziehen und entfernen.
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