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Sie sind bunt, sie sind gesund und sie sind vor allem niemals langweilig. Das Konzept bei Bowls ist es eigentlich, seiner Kreativität keine Grenzen zu lassen. Eine Proteinquelle, einen kohlenhydrathaltigen "Sattmacher", viel frisches Gemüse – und dann beliebig viele Toppings: Nüsse, Kerne, Samen, Saucen, Dips, Obst, … Frühlingspizza mit Schinken und Spargel Pizza geht immer. Und im Frühling geht die Spargel-Schinken-Kombination immer, richtig? Warum dann also nicht diese beiden Geschmacksklassiker zusammenbringen? Genau das tun wir mit diesem Rezept für eine knusprige Frühlingspizza. Hier interpretieren wir Spargel neu. Und Pizza. Modern und gleichzeitig zeitlos. Saisonal und gleichzeitig könnten wir diese schmackhafte Schinken-Spargel-Pizza das ganze Jahr über essen. Aber… Schnitzel mit Spargel-Salat Frühlingszeit ist Spargelzeit. Die Kombination mit Schinken ist ein zeitloser Klassiker, aber wir wollen dieses Jahr mal etwas frischen Wind in die Spargelsaison bringen. Denn ebenso gut passt leckeres, saftiges Schnitzel zu frischem Spargel.
Die Schnitzel salzen, pfeffern und panieren. Dafür eine Panierstation einrichten. Mehl und Semmelbrösel extra auf Teller geben. 2 Eier mit der Gabel schlagen und ebenfalls auf einen Teller geben. Nun die Schnitzel erst in Mehl wenden. Dann in Ei und zum Schluss in Semmelbrösel. Den Vorgang noch einmal wiederholen. Dabei immer die Panade mit dem Handballen ordentlich andrücken. Die Schnitzel brauchen nicht geklopft zu werden und bleiben saftig. Reichlich Pflanzencreme in einer großen Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin von beiden Seiten goldbraun braten. Für die Sauce Hollandaise Butter zerlassen. Nicht erhitzen. 2 Eier trennen und das Eigelb mit Wasser und Zitronensaft in ein Gefäß geben und in ein Wasserbad setzen. Mit einem Schneebesen rühren, bis die Masse cremig wird. Dann das Gefäß aus dem Wasserbad nehmen und vorsichtig die flüssige Butter unterziehen. Immer nach und nach. Mit einem Schneebesen, dass die Soße nicht gerinnt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nicht mehr aufkochen.
Die Kartoffeln wenden und weitere 5 Min. im Ofen (Mitte) backen. Inzwischen den Rosenkohl halbieren, in eine Schüssel geben und mit dem restlichen Öl und dem Rosmarin vermengen. Nach insgesamt 15 Min. Backzeit die Kartoffeln zusammenschieben. Die beiden Schnitzel und den Rosenkohl auf den freien Platz auf das Blech geben und weitere 5 Min. mitbacken. Inzwischen den Gruyère raspeln. Dann die Schnitzel wenden, den Gruyère über die Pommes streuen und alles weitere 5 Min. backen. Vor dem Servieren salzen und pfeffern. Weitere Rezepte, Tipps & Ideen 11 leckere Rezepte für überbackene Schnitzel Gerichte mit Rosenkohl One-Sheet-Pan Rezepte
Ob es daran lag, dass ich aus Zeitnot auf einen Packung Tiefkühl-Rahm-Rosenkohl und für die Sauce auf eine Mischung aus Kalbsfond aus dem Glas und gekörnter Rinderbouillon zurückgegriffen hatte? Mama schien froh, einmal nicht Versuchskaninchen für die Kochkünste des Genießers zu sein. So ist das mit der Küche wie bei Muttern... PS: Meinen Fotoapparat hatte ich in der samstäglichen Hektik auch vergessen. So gibt's nur ein Schnitzelbild aus dem Archiv. Im Fernsehen wird ja auch immer alles wiederholt.
Schnitzel aus der Pfanne kann jeder. Hier kommen sie vom Blech, begleitet von Rosenkohl, knusprigen Pommes und zart schmelzendem Käse. Rezeptinfos Portionsgröße Für 2 Personen Zubereitung Den Rosenkohl aus dem Tiefkühlfach nehmen und leicht antauen lassen. Den Backofen auf 230° Umluft vorheizen. Die Kartoffeln gründlich waschen und, falls nötig, schälen. Die Kartoffeln in pommesähnliche Stäbchen schneiden. Mit 2 EL Olivenöl in eine Schüssel geben und gründlich damit vermengen. Den Rosmarin waschen und trocken schütteln, die Nadeln fein hacken. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Pommes locker darauf verteilen. Im Ofen (Mitte) 10 Min. backen. Inzwischen die Cornflakes mit der Hand klein zerdrücken und auf einen Teller geben, das Mehl auf einen zweiten. Das Ei auf einen dritten Teller aufschlagen und verquirlen. Das Filetstück halbieren. Die Stücke etwas flacher drücken, salzen und pfeffern, anschließend erst im Mehl wälzen, dann durch das Ei ziehen und schließlich von beiden Seiten mit den Cornflakes panieren.