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Schweineschnitzel in Bärlauchkruste Ausprobiert, Fleisch 4 Portionen 2 Scheiben Toastbrot 100 Gramm Butter 1 Essl. Zitronensaft 150 Gramm Bärlauch Pfeffer, Salz 4 Schweineschnitzel (je ca 200 g) 50 Gramm Butterschmalz QUELLE Jörg Schauenburg Bärlauch; Umschau ISBN 3-86528-215-6 1. Bärlauch putzen, waschen, trocken schwenken und fein hacken. Die Rinde des Toasts abschneiden, das Brot im Mixer fein hacken. 2. Die Butter schaumig rühren, mit Brot, Bärlauch und Zitronensaft mischen und mit Pfeffer und Salz würzen. Die Mischung für die Kruste etwa 1/2 Std kalt stellen. Schnitzel mit bärlauchkruste map. 3. Backofen auf 120 °C vorheizen. Die Schweineschnitzel mit Pfeffer und Salz einreiben und etwas ruhen lassen. Butterschmalz in einer grossen Pfanne erhitzen, die Schnitzel dann auf beiden Seiten scharf anbraten. 4. Die Brotmischung auf die Schnitzel streichen und im Ofen ca 10 Min. fertig garen.
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Spargelsalat lauwarm in tiefem Teller anrichten, Schnitzel darauf legen, Brot mit anlegen. Post Views: 3