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Jackfruit zuzubereiten geht einfach und schnell, ob frisch oder aus der Dose. Nur auf eins musst du achten: Um Jackfruit als Fleischersatz zu benutzen, musst du unreife Jackfruit benutzen. Jackfruit ist eine Baumfrucht aus Sri Lanka mit dicker, stacheliger Schale. Reif kannst du die Frucht roh essen, so wie andere Früchte auch. Um Jackfruit als Fleischersatz zuzubereiten oder andere deftige Rezepte daraus zu kochen, solltest du allerdings unreife Jackfruit benutzen: Das Fruchtfleisch einer unreifen, noch grünen Jackfruit schmeckt relativ neutral und besitzt eine ähnliche Konsistenz wie tierisches Fleisch. Aus diesen Gründen erfreut sich die grüne Jackfruit großer Beliebtheit als Ersatzprodukt bei Veganer:innen und Vegetarier:innen, zum Beispiel in diesem leckeren Rezepten: Jackfruit-Gulasch: Mit diesem Rezept gelingt das vegane Gericht Veganes Jackfruit-Curry: Würzig, schnell, gesund Pulled-Jackfruit-Burger Du kannst unreife Jackfruit aus der Dose inzwischen in allen großen Drogerien, Bioläden und Supermärkten kaufen.
Die ungewöhnliche Jackfruit aus den Tropen wird in Europa immer beliebter, nun verkauft auch Coop die Frucht in der Dose. Reif schmeckt sie ähnlich wie Mango oder Ananas, unreif hat sie einen relativ neutralen Geschmack und faseriges Fruchtfleisch. Damit bietet sie praktisch endlose Möglichkeiten als Fleischalternative! Gastbloggerin Annebelle hat ein «Jackfruit 101» zusammengestellt und liefert gleich drei Inspirationen für deinen Znacht. 1 Meter grosse Früchte Die Jackfruit ist eine riesige Frucht (bis zu 1 m gross! ) mit einer harten, grün- bis gelblich-braunen Schale. Man findet sie vor allem in tropischen, asiatischen Gebieten, wo die Jackfruit an grossen Bäumen wächst – meine Dose Jackfruit vom Coop stammt aus Sri Lanka. Schneidet man eine solche Jackfruit auf, erscheinen zahlreiche gelb-weissliche Einzelfrüchte. Dies ist das eigentliche Fruchtfleisch, das gegessen wird – und schon seit jeher in der südasiatischen Küche seinen Platz hat. Jackfruit als Fleischalternative Warum ist denn die Jackfruit plötzlich ein solch grosses Thema in der veganen Küche?
Die funktioniert grundsätzlich so: Flüssigkeit aus der Dose abgiessen, Jackfruit mit zwei Gabeln oder mit den Händen «auseinanderziehen», würzen oder marinieren sowie erhitzen. Fertig! Für herzhafte Gerichte eignet sich demnach die in Salzwasser eingelegte Jackfruit – unbedingt beim Kauf darauf achten. Für ein bisschen mehr Inspiration findest du unten drei einfache Rezepte, mit denen du im Handumdrehen eine köstliche vegane Mahlzeit mit Jackfruit zaubern kannst! Exotische Pizza «Jackfruit Hawaii» einfach | 30 Minuten | 2 Personen 2 runde Pizzateige, ca. ø28 cm 200 g Tomatensauce 1 Dose Jackfruit (400 g) Für die Marinade (alternativ kannst du auch eine vegane Barbecuesauce verwenden): 3 TL Paprikapulver 5 EL Sojasauce 3 EL Ahornsirup 1 EL Essig 6 Scheiben Ananas Nach Belieben veganer Reibkäse oder veganer Mozzarella Nach Belieben Basilikum Alle Zutaten für die Marinade mit 4 EL der Tomatensauce in eine Schüssel geben und gut verrühren. Davon 4 EL wieder zurück zur Tomatensauce geben und unterrühren.
ZUBEREITUNG: Fruchtfleisch nach Belieben würzen und für ca. 10 - 15 Minuten in 2 EL Öl marinieren. Danach die Jackfrucht bis zur gewünschten Bräunung min. 4 - 5 Minuten in einer Pfanne anbraten. Inverkehrbringer: LPP Lotao Pack- und Produktions GmbH, Bernhard-Lichtenberg-Straße 10, 10407 Berlin, DE Handel mit Bio-Produkten zertifiziert durch Prüfstelle ABCERT, DE-ÖKO-006 Nährwerte Nährwerte pro 100g Energie 136kJ/ 32kcal Fett 0, 5g davon gesättigte Fettsäuren 0, 1g Kohlenhydrate 6, 5g davon Zucker Eiweiß Salz 0, 73g Weitere Produkte von Lotao GmbH Mehr aus der Kategorie Vegane Grill- & Pfannengerichte
Abkühlen lassen und am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen intensivieren. Die Jackfruit-Mischung nun so weiterverwenden wie sie ist oder auf einem Backblech verteilen und für 5-7 Minuten bei 180°C Heißluft in den Ofen schieben, bis die Stücke leicht gebräunt und karamellisiert sind. Hinweis Durch die hier verwendete Würzung bekommt die Jackfruit eine Art "Grillaroma". D. h. sie schmeckt besonders gut zusammen mit Reis und Grillgemüse, in Burritos oder auch in Burgern. Das Zerdrücken der Jackfruit geht nicht bei allen Stücken leicht von der Hand, d. hier einfach ein wenig Geduld haben. Die weichen, bohnenförmigen Kerne können problemlos mitgekocht und -gegessen werden.
Bio-Jackfrucht – Aussehen, Konsitenz, Geschmack Meine Dose enthält 400 g Jackfrucht in Salzlake, davon 225 g Fruchtfleisch. Nach dem Öffnen erinnert mich die Frucht mit ihren dünnen, aneinander gepressten runden Fruchtfleischscheiben, in Farbe und Aussehen an Tunfisch im eigenen Saft. Als meine junge Bio-Jackfrucht dann komplett in der Schüssel liegt, hat sie etwas von eingelegter Artischocke bis auf die Farbe, die erinnert eher an helles Geflügelfleisch. Das Fruchtfleisch ist weich, faserig und die einzelnen Schichten lösen sich leicht voneinander. Nun geht es ans Verkosten. Ganz zart, leicht säuerlich und recht saftig kommt die Jackfrucht daher, liegt sie doch in mit Meersalz und Limettensaft gewürztem Wasser. Entsprechend ist auch der Geschmack leicht würzig und etwas säuerlich, ganz ähnlich einer eingelegten Artischocke. Denke ich mir mal das Salz und den Limettensaft weg, hat meine Bio-Jackfrucht einen sehr neutralen Geschmack, was von Vorteil sein kann, wenn Ihr eine bestimmte Geschmacksrichtung bevorzugt.