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Wenn wir diesen leckeren Snack schon selber machen, möchte ich hier einen anderen Anspruch an den Tag legen. So greife ich zum beliebten Weltmeisterbrot. Dies ist als Mischbrot mit Roggen – und Dinkelanteilen erhältlich und enthält diverse Ölsaaten. Wer auf die Inhaltsstoffe besonderes Augenmerk legen möchte kann es auch selber backen um anschließend daraus Brotchips herzustellen. Natürlich muss es kein Weltmeisterbrot sein. Du könntest auch auf mein knuspriges Topfbrot zurückgreifen. Es kann auch ein anderes Brot verwendet werden. Abstand würde ich allerdings von zu dunklen Sorten nehmen, bei aller Liebe für die Gesundheit. Schwarzbrot, Sonnenblumenkern -, bzw. Brot mit zu viel Kernen und Co. dürften hierfür dann doch zu schwer sein und das Risiko, dass diese beim Marinieren vollständig zerfallen schätze ich als sehr hoch ein. Brotchips selber machen – Was brauchst du? Aufbackbrötchen selber machen auf Vorrat - zum Einfrieren und Aufbacken. Zu aller erst ist es wichtig, dass du dir die geeigneten Zutaten parat legst. Dann kommen wir auch schon zur Ausstattung.
Und letztlich möchte ich auch keine Brotchips essen, die vor Fett nur so triefen. Ich habe daher ein Rezept austariert, welches mit verhältnismäßig wenig Fett auskommt und weit unter dem Fettgehalt von Kartoffel- oder Gemüsechips liegt. Handelsübliche Brotchips haben einen Fettanteil von ca. 15%. Auf diesen Wert kommen wir hier auch. Wer weniger Fett möchte, kann natürlich versuchen die Fettmenge zu reduzieren. Ob der Knabberspaß dann noch gleichermaßen knusprig oder knochentrocken werden, kann ich leider nicht sagen. Das geschieht also eher auf eigene Gefahr. Ansonsten hilft nur der Verzicht. Selbstgemachte brotchips aufbewahren der akkus. Um den köstlichen Brotscheiben einen kleinen Kniff zu verpassen, habe ich bei der Nutzung von Fett zum Teil auf Rapsöl ¹, mit Buttergeschmack bzw. auf Albaöl ¹ zurückgegriffen. Dieses aromatisierte Öl riecht und schmeckt wie herkömmliche Butter und gibt den Chips eine herrlich-zarte Geschmacksnuance. Bei der Wahl des Knoblauchs muss ich eindringlich darum bitten auf frischen Knoblauch zu achten. Sollte sich hierzu keiner auf dem Markt finden, ist tiefgekühlter Knoblauch eine brauchbare Alternative.
Die krossen Brotchips schmecken sehr gut warm und kalt, pur, zu Salat, Suppe oder einem Dip. Wer es lieber süß mag, kann statt herzhaften Gewürzen und Kräutern eine Zucker - Zimt -Mischung verwenden. Brotchips selber machen aus altem Brot: köstlicher veganer Brotsnack. Für die süße Variante eignen sich helle Brötchen oder Baguette und ein geschmacksneutrales Öl oder Butter am besten. Weitere kreative Ideen, altbackenes Brot zu verwerten und damit einen Beitrag gegen Lebensmittelverschwendung zu leisten, haben die Landfrauen in ihrem Flyer "Brot – Genuss bis zum letzten Krümel" – Flyer Brotverwertung – zusammengestellt. Quelle: Bayerischer Bauernverband Mehr zum Thema