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Jedes Jahr gibt es bei unserem Osterfrühtück einen Hefezopf, der bei uns Osterzopf heißt. Bisher hat meine Mama den immer gebacken aber dieses Jahr hat mich der Ehrgeiz gepackt und ich habe mich selber mal daran probiert. Und weil ich jedes Gebäck mit Apfel liebe habe mal Hefezopf mit Apfel probiert. Ich wusste nicht, dass es so schwer ist einen Zopf zu backen. Ich habe mir das Projekt Hefezopf mal mit in den Dänemark Urlaub genommen, wo es eine Menge dankender Abnehmer für meine Testversuche gab. Ich habe es ganze sieben mal probiert. Sieben mal! Saftiger Apfel-Hefezopf, vegan & natürlich süß – Veränderung mit Lebensfreude. Wir haben also eine Menge Osterzopf mit Marmelade gegessen und jeder noch einen mit nach Hause genommen. Geht schlechter würde ich sagen. Die Sache mit der Hefe Die Sache mit dem aufgehen des Teiges hatte ich mir irgendwie einfacher vorgestellt. In den meisten Rezepten lässt man den Teig erst aufgehen, dann teilt man ihn in drei Teile und flechtet einen Zopf. Nach weiteren 10 min Ruhezeit kommt er dann in den Ofen. Meine Teige sind aber immer beim ersten Teilen schon völlig in sich zusammen gefallen, sobald ich den Teig aus der Schüssel nehmen wollte.
Gestern war ich für eine Freundin Blumen kaufen, an sich ja nichts Verwerfliches, aber "BÄÄÄM", im Blumenladen ist es mir wie Schuppen aus den Haaren gefallen: Ostern steht unmittelbar vor der Tür! Ich war sofort nach Betreten des Lädchens von Hasen und Häslein, von Schäfchen, Eiern und Osternestern förmlich umzingelt und mir war schlagartig klar: es ist bald soweit! Oh, Schreck und ich habe noch kein einziges "ordentliches" Oster-Rezept gepostet, welch' Frevel! Vor lauter Frühlingsfest hier ist Ostern ein wenig ins Hintertreffen geraten, wenngleich die Frühlings-Rezepte natürlich auch Oster-tauglich sind. Aber zu Ostern gehört meiner Meinung nach in jedem Fall ein leckeres Hefegebäck, oder? Meine Erinnerung an Ostern in Kindertagen sind "Osterbrote", kennt Ihr die? Die hat mein Vater in riesigen Mengen in den Tagen vor Ostern für unsere Bäckerei produziert… Quasi ein Hefeteig mit Stollen-Inhalt: Mandeln, Zitronat, Orangeat, Rosinen. Hefezopf mit Puddingfüllung - Rezept. Ich habe dieses Gebäck immer sehr geliebt, weil mit den ersten Osterbroten klar war: bald ist es soweit… wir suchen Osternester im Garten und machen einen wunderschönen Osterspaziergang, auf dem wir dann massenweise – woher auch immer 🙂 – Schoko-Ostereier finden.
Das Ei trennen. Das Eiweiß mit den Mandeln unter die Apfelmasse rühren. Zugedeckt stehen lassen. Das Backblech fetten. 4. Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräftig durchkneten. Den Teig in 2 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem Rechteck von etwa 40 x 15 cm ausrollen. Je die Hälfte der Füllung darauf verteilen, dabei einen fingerbreiten Rand aussparen. Hefezopf mit apfel facebook. Von der Längsseite her aufrollen, die Kanten mit etwas Wasser verkleben. 5. Die Teigrollen zu einer Spirale miteinander verdrehen. Den Apfelzopf auf das Blech legen und zugedeckt nochmals 60 Min. gehen lassen. Den Backofen auf 180° vorheizen. 6. Das Eigelb und die Milch verquirlen und den Zopf damit bestreichen. Den Zopf im Ofen (Mitte, Umluft 160°) in 45 Min. goldgelb backen. Danach herausnehmen und abkühlen lassen
3 mittelgroße Äpfel (zum Beispiel Boskoop) waschen, schälen, vom Kerngehäuse befreien und mit der Rohkostreibe raspeln, anschließend die Äpfel mit der Nuss-Mischung vermengen. Wer mag, kann gerne einen kleinen Schuss Rum in die Füllung geben. Die Zöpfe Den Hefeteig in zwei gleiche Hälften teilen und jede auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen. Jedes Rechteck mit der einen Hälfte der Füllung bestreichen. Die Rechtecke nun aufrollen und der Länge nach die Rollen halbieren. Hefezopf backen: Mit diesem Rezept wird er fluffig wie vom Bäcker. Jeweils zwei Teigstränge mit der Schnittfläche nach oben übereinander legen, so dass es ein X ergibt. Die enden dann noch miteinander verschlingen, damit es einen schönen Zopf ergibt, wobei die offenen Seiten stets nach oben zeigen sollten. Die zwei Kunstwerke vorsichtig auf ein eingefettetes Backblech legen und noch einmal gut 10 Minuten in warmer Umgebung gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen die Zöpfe bei 180 Grad 30 bis 35 Minuten backen.