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Büffelfleisch von jungen Büffeln hat eine wesentlich bessere Qualität, da sie im Vergleich zu anderem Rinderfleisch einen höheren Muskelanteil und einen geringeren Fettanteil aufweisen. Das hochwertigste Büffelfleisch ist in Indien als "Padwa" bekannt und wird von Büffeln gewonnen, die jünger als 24 Monate sind. Indien macht etwa 43% der weltweiten Büffelfleischproduktion aus, wobei Uttar Pradesh am meisten produziert, gefolgt von Andhra Pradesh und Maharashtra. Im 21. Jahrhundert wächst die Büffelfleischproduktion in Indien und ist von 4, 1 Millionen Tonnen CWE (Schlachtkörpergewichtsäquivalent) im Jahr 2014 auf 4, 3 Millionen Tonnen CWE im Jahr 2015 gestiegen. In Indien war für das Kalenderjahr 2014-2015 ein Anstieg des Verbrauchs von 3, 1% bzw. Wasserbüffelfleisch kaufen nrw mit. 3, 5% auf 2, 1 bzw. 2, 175 Millionen Tonnen CWE nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums prognostiziert worden. Qualitätsparameter von Büffelfleisch Büffel werden seit Jahrhunderten als Zugtiere verwendet, da sie eine gute Muskelentwicklung aufweisen.
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Fleisch von Büffeln, die jünger als 20 Monate sind, ist bekannt als padwa in Indien, pado in Nepal und bansgosh in Pakistan. Büffelkälber werden oft als Büffelbroiler bezeichnet und ausschließlich mit Milch aufgezogen, um jung für Fleisch geschlachtet zu werden. Aufgrund der religiösen Bedeutung von Kühen und Rindfleischverboten in Indien und Nepal besteht die Notwendigkeit, Büffelfleisch von Rindfleisch zu unterscheiden. In Ländern wie Indien verzehrt ein erheblicher Teil der Bevölkerung aus religiösen Gründen kein Rindfleisch (Rinderfleisch). In vielen Bundesstaaten Indiens und in Nepal ist das Schlachten von Rindern verboten. Wasserbüffelfleisch kaufen nrw und. Unterschiede zu Rindfleisch Büffel sind eine Art von Rindern, aber ihr Fleisch unterscheidet sich in vielerlei Hinsicht von Rindfleisch. Büffelfleisch hat einen geringeren Fettgehalt und sein Fett ist milchig weiß im Vergleich zum gelb-weißen Fett von Rindfleisch. Büffelfleisch hat eine dunklere Farbe und Büffel haben aufgrund ihrer Größe härtere Knochen als Kühe.
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