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Spinat verliert beim Kochen seine grüne Farbe und viele Vitamine. Damit das nicht passiert, sollte er vorher kurz blanchiert werden. Wie das funktioniert, lesen Sie hier. Spinat ist absolut lecker und als Beilage bei Jung und Alt sehr beliebt. Es muss aber nicht immer der pürierte Rahmspinat aus der Tiefkühlabteilung sein, auch frisch gekocht ist der Spinat ein absolutes Geschmackserlebnis. Mandeln blanchieren/schälen/häuten mit dem Thermomix® • will-mixen.de | Rezept | Lebensmittel essen, Mandeln, Rezepte. Es lohnt sich also auf jeden Fall, wenn Sie im eigenen Garten Spinat anbauen. Macht nicht viel Arbeit und man wird mit frischem Spinat belohnt. Damit der Spinat aber später nicht grau und unansehnlich auf dem Teller liegt, muss er vorher blanchiert werden. So erhält er seine grüne Farbe und sorgt nicht für merkwürdige Blicke am Mittagstisch. Außerdem bleiben so auch die wichtigen Vitamine erhalten. Spinat blanchieren – In 6 Schritten erklärt Bevor Sie loslegen, ist es wichtig zu wissen, dass der Spinat beim Blanchieren in sich zusammen fällt, so wie beim Grünkohl. Sie müssen also eine reichliche Menge Spinat blanchieren, um eine gute Portion im Topf zu haben.
So blanchieren Sie grüne Bohnen schonend: Füllen Sie einen großen Topf mit reichlich Wasser und salzen Sie es. Das Salz würzt die Bohnen, erhält ihre kräftige Farbe sowie Nährstoffe und Aromen. Stellen Sie den Topf auf den Herd und erhitzen Sie das Wasser, bis es sprudelnd kocht. Währenddessen füllen Sie eine Schüssel mit kaltem Wasser und Eiswürfeln. Geben Sie je eine Hand voll Bohnen in das kochende Wasser und lassen Sie sie 2 bis 3 Minuten darin. Indem Sie die Bohnen nach und nach in kleinen Portionen blanchieren, werden sie gleichmäßig gar. Holen Sie die Bohnen mit einem Schaumlöffel oder einer Zange aus dem Wasser. Legen Sie sie dann sofort in das Eiswasserbad. Blanchieren im thermomix.vorwerk. Durch den Kälteschock wird der Garprozess sofort unterbrochen und die grünen Bohnen werden nicht weich. Lassen Sie die Bohnen abkühlen, nehmen Sie sie aus dem Eiswasser und lassen Sie diese abtropfen oder tupfen Sie sie trocken. Möchten Sie die Bohnen nicht nur lagern, sondern direkt verarbeiten und essen, müssen Sie sie nicht nur blanchieren, sondern für ca.
Nach dem Erhitzen, die Portionen direkt im Eiswasser genauso lange abschrecken. Wird im Topf blanchiert, so werden die vorbereiteten Portionen nun entsprechend lange (siehe Tabelle weiter unten) ins kochende Wasser eingetaucht und direkt anschließend etwa die gleiche Zeit im Eiswasser abgekühlt. Unbedingt darauf achten, dass die gesamte Portion gleichmäßig abkühlt und nicht ein Teil davon keinen Platz in der Schüssel findet und oben übersteht, sonst wird das Gemüse später in Teilen matschig. Blanchieren im thermomix rezepte. Nach dem Blanchieren sollten die Portionen gut abtropfen, oder noch besser auf einer Lage Küchentücher nach dem Abtropfen trockengetupft werden um beim gefrieren Kristallbildung zu verhindern. Aber Vorsicht beim trockentupfen. Nicht zu viel Druck ausüben um die Lebensmittel nicht zu zerquetschen bzw. zu beschädigen.
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Anschließend hebst du das gewünschte Gemüse mit einer Schaumkelle in das kochende Wasser. Nimm nicht zu viel auf einmal, damit das Wasser nicht zu drastisch herunter kühlt. Nachdem das Gemüse kurz gegart wurde, kannst du es wieder herausheben und es sofort im Eiswasser abschrecken. Wie lange dein Gemüse im kochenden Wasser blanchiert werden muss, hängt ganz von der Sorte ab. Mehr dazu erfährst du im weiteren Verlauf dieses Beitrags. Fun Fact: Selbst für knusprige Pommes ist es förderlich, die Kartoffelstreifen vor dem Backen zu blanchieren. Wieso, erfährst du in unserem Artikel zum Thema. Wozu ist Blanchieren gut? Hähnchenbrust im Wirsingmantel von Thermomix Rezeptentwicklung. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Hauptgerichte mit Fleisch auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.. Und wozu das Ganze? Auch, wenn die Intention hinter dem Blanchieren manchen schleierhaft ist, hat es mehrere positive Auswirkungen auf Geschmack und Aussehen: Ein sattes Grün macht sich auf dem Teller schön Mit einem kurzen Zwischenschritt kannst du deinem Gemüse neues Leben einhauchen. Durch das Kochen und anschließendem Abschrecken in Eiswasser, wodurch der Kochprozess umgehend unterbrochen wird, werden bestimmte Enzyme im Gemüse zerstört.
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