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Günzburg Überall, wo Schleckermäulchen Paula gerade ihren Schnabel reinsteckt, riecht es lecker nach Plätzchen, Weihnachtskeksen und anderen guten Sachen. Besonders angetan haben es ihr die Kokos- oder Nussmakronen, die auf einer runden Oblate thronen. Hauchdünn und krachig-knackig ist so eine Oblate. "Aber wie macht man die eigentlich - und aus was? ", fragt sich unsere neugierige Paula. Und freut sich sehr, als sie ihren Schnabel in die Günzburger Firma Küchle stecken darf. Dort werden nämlich schon seit 1864 Oblaten produziert, anfangs noch in Memmingen, später dann im Werk in der Günzburger Bahnhofstraße. "Aus Weizenmehl, Kartoffelstärke, Wasser und, wie mein Vater immer sagte, mit viel Optimismus, wird ein dünnflüssiger Teig hergestellt", lacht Christof Küchle. Omas feine Lebkuchen | Mamas Rezepte - mit Bild und Kalorienangaben. Er ist geschäftsführender Gesellschafter und nimmt Paula gleich mit in die Produktionshallen. Dieser Artikel ist hier noch nicht zu Ende, sondern unseren Abonnenten vorbehalten. Ihre Browser-Einstellungen verhindern leider, dass wir an dieser Stelle einen Hinweis auf unser Abo-Angebot ausspielen.
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Eine Oblate [ ɔbˈlaːtə] (über mittelhochdeutsch oblāte, "Oblate, Hostie", von mittellateinisch oblata, von oblatus, "dargebracht") ist ein dünnes Gebäck, das zum menschlichen Verzehr und als Siegelmaterial verwendet wird. Man stellt Oblaten aus einer flüssigen Masse her, die ausschließlich Wasser, Mehl und Stärke enthält, backt sie wie Waffeln zwischen heißen Eisen und schneidet oder stanzt sie in runde oder rechteckige Stücke. 35 Kokos mit Feine und Oblaten Rezepte - kochbar.de. Das Deutsche Lebensmittelbuch rechnet Oblaten zu den Dauerbackwaren und auch zu den feinen Backwaren, obwohl sie den dafür geforderten Mindestanteil von 10% Fett und/oder Zucker nicht enthalten. [1] Größter Hersteller von Backoblaten in Deutschland ist Fa. Küchle aus Günzburg. Beschreibung [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Durch den Verzicht auf Teigsäuerung, Lockerungsmittel, Eiweiß und Zucker und eine geringe Kleberbildung gehen Oblaten nicht auf, sondern bleiben flach, haben eine pappige, aber brüchige Beschaffenheit und einen faden Geschmack. Sie werden mit wenig Fett als Trennmittel in so genannten Oblateneisen gebacken, die aus zwei Backflächen bestehen, die entweder auf dem Feuer erhitzt werden oder beheizbar sind.
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