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Dieses Rezept für Kokos- Pfannkuchen mit Obstsalat ist eine Rezeptanregung einmal süße Pfannkuchen mit leicht exotischem Einschlag zu genießen. Zutaten: für 4 Stück Für den Pfannkuchenteig: 100 g Mehl Type 405 2 Prisen Salz 2 EL Zucker (35 g) 1 Päckchen Vanillezucker (8 g) 2 Eier Gr. M 250 ml Kokosmilch aus der Dose (18% Fett) 2 EL Kokosraspeln (20 g) 2 – 3 EL Milch Für den Obstsalat: 2 EL flüssiger Honig (60 g) 1, 5 EL Zitronensaft 1 – 2 EL Orangenlikör nach Wunsch Für die Fruchteinlage: Ca. 400 g frische Obstsorten das sind etwa 2 Kiwi, 2 Mandarinen, 2 Scheiben Ananas oder 1 frische Mango, 2 Kiwi, 1 Birne oder Banane oder je nach Jahreszeit beliebige Früchte der Saison 2 -3 EL Pflanzenöl, Butterschmalz oder reines Kokosöl nativ aus dem Naturkostladen Zum Bestreuen: 2 EL Kokosraspeln zusätzlich Zubereitung: Für die Zubereitung der Kokos- Pfannkuchen mit Obstsalat wird zuerst der Pfannkuchenteig vor bereitet. Dazu Mehl mit zwei Prisen Salz, Zucker, Vanillezucker in eine Rührschüssel einfüllen.
Süßes Sushi: Kokos-Schoko-Pfannkuchen mit Kokos-Milchreis, Obst, dazu Mango-Püree © RTL Interactive Tag 1 der "Dinner"-Woche im Ruhrpott. Eine ganz andere Art von Sushi hat sich Denise für ihr Dessert ausgedacht. Es gibt Süßes Sushi: Kokos-Schoko-Pfannkuchen mit Kokos-Milchreis, Obst, dazu Mango-Püree. Zutaten: Für die Schokoladen-Crepes: 200 g Mehl 4 Stk. Eier 80 g Zucker 400 ml Kokosmilch 4 EL Backkakao 0, 5 EL Öl Für die Füllung: 250 g Milchreis 600 ml Milch 400 ml Kokosmilch Erdbeeren, Mango, Kiwi, Banane Schokostreusel nach Bedarf Für die Dekoration: 200 g Kuvertüre Pistazien nach Bedarf Kokosraspel nach Bedarf Haselnusskrokant nach Bedarf Für das Mango-Püree: 2 Stk. Mangos 3 EL Puderzucker 1 EL Limettensaft Zubereitung: 250 g Milchreis in 600 ml Milch und 400 ml Kokosmilch kochen und erkalten lassen (am Besten am Vortag und dann in eine Schüssel umfüllen und luftdicht verschließen). So härtet der Milchreis besser aus und lässt sich besser verteilen und formen. 200 g Mehl, 4 Eier und Zucker mit dem Handrührgerät vermischen und im Anschluss 400 ml Kokosmilch und 4 EL Backkakao hinzufügen.
Die Bananen in Scheiben schneiden. Den restlichen Zucker in die Butter geben und umrühren. Wenn der Zucker geschmolzen ist, die geschnittenen Bananen in die Pfanne geben. Die Hitze erhöhen und unter gelegentlichem Rühren einige Minuten lang karamellisieren. Die Orangenschale abreiben und den Saft auspressen. Orangenschale, ausgepressten Orangensaft und Rum zu den Bananen hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und umrühren bis die Masse leicht andickt. 1 bis 2 Esslöffel der Füllung auf die Hälfte jedes Pfannkuchens geben und aufrollen. Das Dessert aus Pfannkuchen und Bananen mit Puderzucker bestreuen und genießen. Nährwerte für 1 Portion* Natrium: 307 mg Kalzium: 150 mg Vitamin C: 56 mg Vitamin A: 683 IU Zucker: 45 g Ballaststoffe: 9 g Kalium: 1295 mg Cholesterin: 174 mg Kalorien: 725 kcal Gesättigte Fettsäuren: 15 g Fett: 22 g Eiweiß: 18 g Kohlenhydrate: 121 g Iron: 6 mg * Die Nährwertangaben bei diesem Rezept sind ca. Angaben und können vom tatsächlichen Wert etwas abweichen