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Schmandkuchen sind in unserer Familie heißgeliebt – dieses Rezept für einen Mandarinen-Schmand-Gugelhupf ist ein wenig einfacher zu backen als der klassische Mandarinen-Schmandkuchen unserer Oma. Herrlich saftig und fruchtig sind beide Kuchen – Nachbacken lohnt sich! Das Schöne ist, dass der Kuchen einige Tage frisch bleibt und noch besser schmeckt, wenn er ein bisschen durchgezogen ist. Dazu kommt es bei uns aber nicht, er wird verputzt sobald er abgekühlt ist. Im Sommer und an heißen Tage bewahre ich diese Leckerei im Kühlschrank auf – da ist er zumindest erstmal aus dem Blickfeld der Familie. Mandarinen-Schmand-Gugelhupf Rezept Du findest auf herzelieb noch mehr Kuchen Rezepte! Schau dir doch auch mal meinen Apfel-Schmandkuchen, den klassischen Mandarinen-Schmandkuchen oder den Blaubeer-Napfkuchen an! Zutaten für den Mandarinen-Schmand-Gugelhupf 2 Dosen Mandarinen 180 g weiche Butter 200 g Zucker 2 Teelöffel Vanillezucker 5 Eier Abrieb einer Bio-Zitrone 1 Prise Liebe 1 Prise Salz 200 g Schmand 350 g Mehl 25 g Maisstärke 3 Teelöffel Backpulver Mandarinen-Schmand-Gugelhupf – die Zubereitung Zunächst Gugelhupfform mit einem Durchmesser von 26 Zentimeter mit Trennspray einsprühen und mehlen.
Zutaten etwas Wasser Puderzucker zum Bestäuben Fett für die Form 200 g Zucker 1 Packung Vanillezucker halbe Packung Backpulver 1 Dose Mandarinen 4 Eier 220 g Butter 60 ml Buttermilch 350-400 g Mehl Paniermehl für die Form Zubereitung Zuerst die Butter schaumig schlagen und die Eier nacheinander dazugeben. Dann den Vanillezucker, Zucker mischen und mit Buttermilch unter Rühren. Alles langsam in die Butter Eimasse einrieseln lassen. Das Backpulver und das Mehl miteinander vermengen und in die Masse sieben. Jetzt die Mandarinen vom Saft trennen, den Saft dabei den Saft in einem großen Becher mit Mineralwasser mischen und nach und nach zum Teig geben, dabei rühren und die Mandarinen unterheben. Dann die Backform fetten, mit etwas Paniermehl bestreuen, den Teig einfüllen und glatt streichen. Im gut vorgeheizten Ofen bei 185 °C O/U ca. 50 Minuten Backpapier abdecken damit er nicht zu dunkel wird. Als letztes nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben und genießen. Wer mag kann natürlich auch Schokoglasur darüber geben.