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Beim Rippchen Silberhaut unter der Silberhaut? | Grillforum und BBQ - Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums!!! Startseite Foren Fachbereich Alles rund ums Fleisch Du verwendest einen veralteten Browser. Es ist möglich, dass diese oder andere Websites nicht korrekt angezeigt werden. Du solltest ein Upgrade durchführen oder einen alternativen Browser verwenden. Hallo zusammen, vor 3 Wochen habe ich mir beim MMV mehrere Rippchen bestellt und geholt. Da ich sie am selben Tag nicht mehr vergrillen kommte, mußte ich sie Notgrdrungen in die Kühltruhe packen. Nun ist es soweit, Morgen werden die 4 Rippchen gegrillt, nach der 3-2-1 Methode. Und eigenlich wollte ich die Rippchen jetzt schon über Nacht in Apfelsaft ziehen lassen. Rippchen aus dem Backofen - HOFdirekt. Also hab ich die Silberhaut wie im Forum beschrieben gerade eben entfernt.
Jetzt ist mir aber aufgefallen, das unter der Silberhaut noch ne 2 ganz dünne Silberhaut direkt auf Fleisch und Knochen liegt. Wenn ich dir Rippchen von der anderen Seite ansehe, dann ist da diese Haut nicht? Nirgends im Forum steht was von der Haut unter der Haut. Muß diese auch weg? Ich habs probiert, aber das wäre eine Arbeit, die sich über Stunden zieht. Oder liegts daran, das die Rippchen noch relativ kühl vom Auftauen sind (das kann ich mir aber nicht vorstellen)? Oh man, ich sags euch. Ich hab für Morgen tolle Rippchen (meine ersten) versprochen und scheitere schon an der vermutlich 2. Silberhaut. Aber ich vermute mal, das diese silberne Schleierhaut unter der richten Silberhaut einfach dran bleiben soll. Kann mir jemand helfen? Silberhaut von Ribs entfernen - Schwaben-BBQ. Das Einlegen in Apfelsaft kann ich jetzt eh knicken. LG und tausend Dank Zunächst mal: keine Panik! Ich könnte mir vorstellen, dass sich die Haut beim Abziehen 'geteilt' hat und eine dünne Schicht auf den Rippen geblieben ist. Generell ist das Abziehen der Haut nicht entscheidend für 'gute' Ribs.
Wieso eigentlich die Silberhaut entfernen? Die Silberhaut ist eine undurchlässige zähe Membran, die auch bei einem lange Garvorgang nicht weich wird. Des Weiteren verhindert sie, dass Würzmischung auf der Innenseite der Ribs in das Fleisch einziehen kann. Alles was wir für das Entfernen benötigen ist: Löffel Küchenkrepp 1. Schritt: Man setzt den Löffel auf dem ochen von rechts oder links an und fährt damit vorsichtig unter die Haut. 2. Schritt: Nun fährt man auf dem Knochen entlang, bis man auf der anderen Seite herauskommt. Hier vorsichtig sein und die Haut nicht verletzen. 3. Schritt: Nun löst man die Silberhaut zur kurzen Seite hin ab. Auch hier sorgfältig und vorsichtig arbeiten, denn am Stück lässt sie sich deutlich einfacher entfernen. 4. Schritt: Jetzt nimmt man ein Stück Küchenpapier, greift das lose Ende der Silberhaut und zieht sie einfach von der Rippe ab. Viel Erfolg beim nachmachen!
):muha: Hallo zusammen, sorry das ich mich jetzt erst melde, aber wir waren die letzen Tage in AT beim Bergwandern. Also die Rippchen waren PERFEKT. Die dünne Silberhaut unter der normalen Silberhaut war nach dem Grillen NICHT MEHR DA! Somit halt alles perfekt gepaßt. Die Gäste waren BEGEISTERT! Besten Dank für eure Hilfe. Alles rund ums Fleisch