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Tagliatelle mit Gorgonzolasauce ist zu einem meiner "Notfallrezepte" avanciert. An manchen Tagen wollen die Vorräte in Regal und Kühlschrank nämlich einfach nicht zusammenpassen. Meistens gibt es dann Tomatensauce. Da ich mit diesem besonderen studentischen Gendefekt ausgestattet bin, wird mir diese auch nie über. An einigen dieser Tage fällt mein Blick dann auf diverse Käse reste, die noch im Kühlschrank herumlungern und auf ihren Verzehr warten. So ging es mir vergangene Woche mit dem Gorgonzola, den ich vor gefühlt ewigen Zeiten mal gekauft, dann aber nie gegessen habe. Den kann ich nicht wie den Gouda, den Parmesan oder den Pecorino über meine Tomatensauce reiben. Aus dem Gorgonzola muss eine Sauce gekocht werden. Viele kennen diesen italienischen Weichkäse zusammen mit Spinat als Sauce zu Pasta. Das habe ich früher ständig gegessen. Gorgonzola sauce original italienisch. Mein "Penne Gorgonzola" kam allerdings aus der Tiefkühltruhe. Ich war ja auch erst 20 😉 Wenn man nun aber keinen Spinat im Hause hat? Oder Spinat nicht mag?
Die grob geschnittene Zwiebel mit den Nelken spicken und zusammen mit den Lorbeerblättern in den Milchtopf geben. Die Milch mit den Gewürzen einmal aufkochen. Herunterschalten und etwas abkühlen lassen. Derweil noch mal 300 ml Milch abmessen oder eben die Sahne hervorholen. In einem weiteren Topf die Butter zerlassen. Das Mehl hinein streuen und unter rühren etwa 1 Minute anschwitzen lassen. Italienische Gorgonzola Sauce Rezepte | Chefkoch. Sogleich etwa die Hälfte der gewürzten Milch hinzugeben und das Ganze glattrühren. Sobald die Masse breiiger wird, einen weiteren Schluck der gewürzten Milch hinzugeben und rühren, rühren, rühren. Ist die gewürzte Milch alle, geht es mit der abgemessenen, Frischen weiter (bzw. Sahne). Immer schlückchenweise sobald die Sauce wieder zähflüssiger wird. Das Ganze solange bis auch die 300 Milliliter im Topf sind. Die Sauce muss jetzt noch einmal unter stetigem Rühren aufgekocht werden. Anschließend wird sie vom Herd genommen und mit etwas Salz, Pfeffer und der Prise Muskat abgeschmeckt. Den Gorgonzola von seiner Rinde befreien und in grobe Stücke bröseln.
Zusammen mit dem Parmesan in die Soße geben und unter Rühren schmelzen lassen. Jetzt ist die Gorgonzolasauce fertig.
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RÄTSEL-BEGRIFF EINGEBEN ANZAHL BUCHSTABEN EINGEBEN INHALT EINSENDEN Neuer Vorschlag für Technik im Jazz?
Quintenzirkel Fazit & Aufgabe Lasst euch von so viel Theorie nicht abschrecken. Ich möchte euch nur einen groben und zusammengefassten Überblick über einige musikalische Grundlagen verschaffen. Setzt euch einfach mal nach einer gelungenen Probe im Proberaum zusammen und "prüft" euch gegenseitig. Schaut euch gemeinsam die Noten eines eurer Lieblinsstücke an und versucht, die Nummer zu analysieren. Spielt euch gegenseitig einige der besprochenen Intervalle (da sind die Terz, die Quarte, die Quinte und Oktave fürs Erste mehr als genug) vor und macht dasselbe mit den Akkorden. Melodisch-rhythmische Technik im Jazz. Tauscht euch über eure Assoziationen mit den einzelnen Klängen aus und ihr werdet sehen, dass dies zu erstaunlichen Ergebnissen führen wird und sich ein tiefes musikalisches Verständnis entwickeln kann.