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Räuberbraten Thüringer Art von Michi791 | Chefkoch | Räuberbraten, Rezepte, Braten
Minimale Bewertung Alle rating_star_none 2 rating_star_half 3 rating_star_half 4 rating_star_full Top Filter übernehmen Maximale Arbeitszeit in Minuten 15 30 60 120 Alle Filter übernehmen Low Carb ketogen Fleisch Schmoren Party Schnell Braten einfach Rind Deutschland Europa Paleo raffiniert oder preiswert Snack Backen Mikrowelle 13 Ergebnisse 4, 52/5 (105) Räuberbraten à la Mutti 20 Min. simpel 4, 46/5 (44) Räuberbraten Thüringer Art 30 Min. normal 4, 15/5 (11) Räuberbraten Thüringer Art 15 Min. normal 4, 13/5 (58) 30 Min. simpel 3, 89/5 (7) 20 Min. normal 3, 6/5 (3) 20 Min. normal (0) super für Feiern 30 Min. normal (0) Siebenbürgischer Räuberbraten 10 Min. simpel 3, 67/5 (4) Tupperrezept / Mikrowelle oder Backofen 30 Min. normal 3/5 (1) geschichtet, ideal für Gäste, gut vorzubereiten 15 Min. simpel (0) 30 Min. normal 2, 67/5 (1) Zauberbraten Einfacher Ofenbraten für viele Gelegenheiten 15 Min. simpel Schon probiert?
Zutaten: 1 kg durchwachsenen Schweinekamm 80 g Margarine 100 g Zwiebeln 200 g saure Gurken 1 Bund Suppengrün Salz, Majoran, Kümmel (gemahlen), Bier Knoblauchsenf, alternativ Kräutersenf Zubereitung: Das Suppengrün putzen, die Zwiebeln pellen und in Scheiben schneiden und die Gurken in kleine Würfel schneiden. Das Schweinefleisch auf einer Seite ca. zwei Drittel tief einschneiden. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Schweinekamm an den eingeschnittenen Stellen (in den Spalten) mit Senf bestreichen und den größten Teil der Zwiebelscheiben und der Gurkenstücke hineingeben. Den Kamm ringsherum leicht mit Salz, Majoran und gemahlenem Kümmel würzen und mit Spießen oder Küchengarn verschließen. In einer Pfanne die Margarine goldgelb auslassen. Das Suppengrün und die Reste der Zwiebeln und Gurken darin andünsten. Danach den Schweinekamm in der Butter, mit dem angedünsteten Gemüse von allen Seiten kräftig anbraten. Die Pfanne ohne Deckel auf die mittlere Schiene, des auf 180 °C vorgeheizten Backofens stellen und das Fleisch ca.
Schweinenacken in Scheiben schneiden, dabei die Scheiben aber nicht ganz durch schneiden. Dann zwischen den Scheiben salzen, pfeffern und gut mit Senf einstreichen. Die Gurken vierteln und je 2 Stück zwischen die Scheiben legen. Die Zwiebeln teilen und in Ringe schneiden und ebenfalls dazwischen legen. Alles dann leicht zusammen drücken und mit einem festen Zwirn zusammenbinden. Das Suppengrün grob aufschneiden und in eine geölte Pfanne geben. Den Braten darauf legen, 30 min. bei 180° im Ofen anbraten. Dann mit 1L Wasser aufgießen und den Brühwürfel und das Tomatenmark dazu geben und verrühren. Das Ganze nochmals 90 min in den Ofen stellen. Gelegentlich aufgießen. Soße bei Belieben mit Sahne binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Schweinekamm in 1 cm dicke Scheiben ein-, aber nicht ganz durchschneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Die Zwiebeln in Ringe und den Knoblauch in feine Würfel schneiden. Aus den übrigen Zutaten außer dem Bier und den Zwiebeln eine Marinade anrühren. Den Schweinekamm ca. 1 Stunde darin marinieren. Dazu den Schweinekamm in eine Bratpfanne legen und die Einschnitte im Fleisch mit der Marinade bestreichen. Dazwischen auch ein paar Zwiebelringe legen. Nach der Marinierzeit das Fleisch wieder zusammendrücken, als wenn es ein ganzer Braten wäre. Ich habe den Kamm an den Enden mit ein paar Rouladennadeln fixiert. Jetzt die restlichen Zwiebelringe auf dem Schweinekamm geben, mit Pfeffer würzen und die Tasse Bier darüber gießen. Die Backröhre auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und den Schweinekamm ca. 1 Stunde garen. Dabei immer wieder mit der Bratflüssigkeit begießen. 10 min. vor Ende der Garzeit mit der Grillfunktion von oben etwas Farbe nehmen lassen. Vor dem Servieren die Kammscheiben durchschneiden und anrichten.
Schweinenacken in Scheiben schneiden (1 bis 2 cm dick), dabei die Scheiben aber nicht ganz durch schneiden. Dann zwischen den Scheiben salzen, pfeffern und den Braten gut mit Senf einstreichen und auch zwischen den Scheiben kräftig mit Senf füllen. Die Gurken vierteln, die Zwiebeln in Ringe schneiden und in die Zwischenräume füllen (reichlich). Ein weiteres mal mit Gewürzen (beliebig) bestreuen und mit dem restlichen Senf einreiben. Danach mit Schaschlik-Spießen zusammenhalten oder mit Zwirn zusammenbinden. Etwas Butter/Öl und evtl etwas Suppengrün in die Bratenpfanne geben, den Braten darauf legen und bei vorgeheiztem Ofen bei 180 bis 200 Grad (Umluft) ca. 30 min braten. Anschließend mit 500 ml bis 1000 ml Wasser übergießen und köcheln lassen. Den Knoblauch schneiden und ab und an den Braten mit der Soße übergießen und bei Bedarf Wasser hinzugeben. Den gesamten Braten noch ca. 90 min bei 180 Grad in der Röhre lassen. Soße n. B. mit Sahne binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Am besten schmecken dazu Klöße/Kartoffeln mit Rotkraut.
Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Bananen-Mango-Smoothie-Bowl Schweinefilet im Baconmantel Eier Benedict Vegane Frühlingsrollen Bunte Maultaschen-Pfanne Pasta mit Steinpilz-Rotwein-Sauce Vorherige Seite Seite 1 Nächste Seite Startseite Rezepte
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