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Erst seit dem späten 18. Jahrhundert verlor die "Königin der Gewürze" ihren Mythos als Wunderdroge, wie Band 203 (1850) des von Johann Georg Krünitz (1728 – 1796) begründeten Lexikons "Oekonomische Enzyklopädie, oder allgemeines System der Staats- Stadt- Haus- und Landwirthschaft in alphabetischer Ordnung" dokumentiert. Vanille wurde nun nur noch selten als Arzneidroge angewandt, "und wenn es geschieht, als Reizmittel für das Genitalsystem, indem sie auf den Geschlechtstrieb wirkt" – oder wirken soll. Gewürzkunde: Kardamon - Die Königin der Gewürze - oz.. Weiter berichtet die Enzyklopädie, dass Vanille einst als ein magenstärkendes Mittel galt, "indem sie die Verdauung der Speisen befördert, und die Blähungen treibt; dann auch gegen Nervenfieber, Faulfieber, Catarrh, zur Treibung des Urins und des Monatsflusses bei dem weiblichen Geschlechte, bei geschwächten Geschlechtstheilen, unterdrückten Katamenien [Amenorrhö], hysterischen und krampfhaften Zufällen, die aus derartigen Leiden entspringen etc. Alle diese der Vanille zugeschriebenen Eigenschaften sind jetzt außer Cours gekommen.
Die Salsiccia wird unter dem Namen Lucanica in Werken von Cicero, Martial und Marcus Terentius Varro schon um die Zeit der Geburt Christi erwähnt. Sklaven aus Lucania, der heutigen Region Basilikata, haben die Spezialität nach Rom gebracht. Marcus Terentius Varro schreibt dazu im Aufsatz De Lingua Latina: "lucanicam dicunt quod milites a Lucanis didicerint" (Varro, LL, 5, 111), also "Sie heißt Lucanica, weil die Soldaten sie von den Lucanern kennen". Aus dem Wort "lucanica" entwickelte sich das Wort "luganega", das heute noch in der Lombardei, in der Region um Trento und in Venetien als Bezeichnung für dünne Salsicce verwendet wird. In der Region Basilikata gibt es heute noch eine "Salsiccia lucanica", bekannt als "Lucanica di Picerno ", mit dem Gütesiegel g. g. A. [2] Zubereitung und Verwendung [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Für die Zubereitung der Salsiccia wird typischerweise ein Naturdarm vom Schwein oder vom Hammel benutzt. Dieser wird sowohl mit magerem (z. B. Schulter) als auch mit fettem (z.
Schon nach wenigen Tagen habt ihr tollen Vanillezucker selbst produziert. Tolle Vanillerezepte sind das exotische Vanillehuhn, Pflaumen-Vanille-Sugo und selbstverständlich das Vanille-Eis. Allerdings will der Einsatz von Vanille - aufgrund des in den vergangenen Jahren extrem gestiegenen Preises - mittlerweile gut überdacht sein. Ein Alternative gibt es nicht wirklich. Eisdielen werden in Ihrer Kreativität zu Beginn des Sommers jedes Jahr aufs Neue vor eine Herausforderung gestellt: Was tun, wenn der Preis immer mehr steigt? Da ist auch die kaum weniger günstige Tonkabohne kein Ersatz. Sie besitzt zwar auch eine süßliche Note, die aber mit dem einzigartigen Geschmack der Vanille kaum etwas gemein hat. Vanille ist eben einzigartig.
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