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Die milchsauren Gemüse halten etwa 1/2 Jahr, oft jedoch auch viel länger - abhängig vom Gehalt an Milchsäure und natürlich den Arbeits- und Lagerbedingungen. Mit Milchsäure kann man grüne Bohnen einlegen. Dadurch werden sie nicht nur lange haltbar, sondern … Bohnen milchsauer einlegen - so wird es gemacht Zunächst müssen Sie die Bohnen für die Konservierung vorbereiten: Waschen Sie das Gemüse und schneiden Sie es in mundgerechte Stücke. Dann blanchieren Sie die Bohnenstücke etwa 5 Minuten in kochendem Wasser. Schrecken Sie die Bohnen unter kaltem Wasser ab. Günstig ist es, bereits das Salzwasser für die Konservierung herzustellen. Rezept zum Einlegen von sauren Bohnen | Einkochen & Haltbarmachen Forum | Chefkoch.de. Dazu nehmen Sie pro 1 Liter Wasser 1 gehäuften Esslöffel Salz und kochen die Mischung auf, bis das Salz gelöst ist. Lassen Sie das Salzwasser vor der Verwendung abkühlen. Dann schichten Sie die Bohnen in den Gärtopf, alternativ in die gut ausgespülten Gläser. Benutzen Sie einen Kochlöffel auf Holz, um das Gemüse etwas zu Belieben können Sie auch Kräuter (Bohnenkraut) oder Gewürze (Pfefferkörner) sowie Zwiebel oder Knoblauch zufügen.
Lassen Sie Ihre sauer eingelegten Bohnen am besten über Nacht stehen und ziehen. Schmecken Sie sie immer wieder neu ab. Wenn Ihre sauer eingelegten Bohnen haltbarer werden sollen und Sie sie für Wochen und Monate aufbewahren möchten, dann kochen Sie die Bohnen mitsamt ihrem Sud auf und füllen sie dann in verschließbare in saubere Einweckgläser. Bewahren Sie dann am besten an einem dunklen und kühlen Ort auf. Geöffnet halten Sie sich dann im Kühlschrank noch ein paar Tage. Saure bohnen einlegen im gärtopf in english. Wie hilfreich finden Sie diesen Artikel?
Falls Sie auf diese Art nicht genug Flüssigkeit gewinnen, setzen Sie eine 5-prozentige Salzlake an (Wasser aufkochen, Salz darin auflösen, Lake abkühlen lassen) und bedecken Sie die Bohnen damit. Damit das Gemüse unter der Flüssigkeit bleibt, beschweren Sie es mit einem sauberen Stein oder anderen schweren Gegenstand. Verschließen Sie die Einmachgläser mit einem neuen Gummiring und lassen Sie sie für etwa 10 Tage bei Zimmertemperatur stehen. Saure bohnen einlegen im gärtopf 10. Anschließend wird die Gärung an einem kühlen, dunklen Ort innerhalb von weiteren vier Wochen fortgesetzt. Dann sind die sauren Bohnen fertig fermentiert und können bis zu ein Jahr lang gelagert werden. Vor dem Verzehr garen Sie die Bohnen durch, um den Giftstoff Phasin unschädlich zu machen. Das Gartenjournal Frische-ABC Wie läßt sich Obst & Gemüse richtig lagern, damit es möglichst lange frisch bleibt? Das Gartenjournal Frische-ABC als Poster: als kostenlose PDF-Datei zum Selbst ausdrucken Text: Artikelbild: Shaiith/Shutterstock