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"An allen vier Festtagen bereiten wir rund 10. 000 Essen zu. Unter anderem machen wir rund 3000 Wiener Schnitzel, um die 2000 Portionen Gambrinus-Teller – das ist Schweinebraten mit Ofenleber –, etwa 1500 Rindsrouladen sowie rund 600 Jausenbretteln. Allein für Sonntag im Zuge des Festumzuges bereiten wir um die 3000 Schweinsbraten mit Knödel und Krautsalat für die Teilnehmer vor. Kiachln aus Tirol: Original Rezept zum Nachkochen. Erstmals haben wir auch Hühnerfleisch. Jedoch haben wir nur rund 1000 Hühner im Angebot, weil die Zubereitung nicht so einfach ist. Wenn das Huhn zu lange liegt, trocknet es rasch aus", betont der Zillertaler. Hans Hundsbichler, der Papa von Johannes Hundsbichler (Bild: Metzgerwirt) Das Fleisch stammt aus Tirol und Oberösterreich Zudem findet man auf der Speisekarte auch die traditionelle Gauder Wurst, Käsespätzle, Schmalz- und Radieschenbrot, süße Krapferln aus dem Zillertal, Kiachl mit Preiselbeeren oder Sauerkraut sowie zum ersten Mal auch die Sacher Torte "Meister Bernhard". Rindfleisch aus Natters Man setze stets auf höchste Qualität und Regionalität.
Kiachl werden traditionell entweder pikant mit Sauerkraut oder aber als süße Variante mit Preiselbeeren, nur mit Zucker oder mit einem Zimt-Zuckergemisch gegessen. Natürlich kann man auch andere Kompottsorten nehmen.
Zutaten für Ausgezogene: 500g Mehl 1 Päckchen Trockenhefe 2 Eier 3 El Zucker 1 TL Salz 1 Päckchen Vanillezucker 1 Vanilleschote 1 El Rum 250ml Milch 65g Butter 2 El Öl Das Mehl mit der Trockenhefe mischen. Alle restlichen Zutaten auf Zimmertemperatur bringen und mit dem Mehl vermengen - dazu nutzen Sie am besten eine Küchenmaschine mit Knethaken. Den Hefeteig so lange kneten, bis seine Oberfläche glatt ist. Der Teig braucht es warm Der Teig muss nun 30 bis 45 Minuten ruhen. Decken Sie die Schüssel mit einem Geschirrtuch ab. Nach der Ruhezeit sollte der Teig etwa doppelt so groß sein als zuvor. Stechen Sie jetzt kleine Stücke vom Teig ab und formen sie zu Kugeln. So formt man Ausgezogene Anschließend mit dem Finger eine Mulde in die Kugel drücken und den Teigling "ausziehen". Kiachl mit sauerkraut for sale. Der Teig sollte in der Mitte hauchdünn sein. Den Rand formen Sie zu einer Wulst. Welches Fett für Ausgezogene? 400g Pflanzenfett und 100g Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Tipp: Das Fett ist heiß genug, wenn ein Holzlöffel darin Blasen wirft.