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Mallorquinischer Mandelkuchen (glutenfrei und milchfrei) | Mandelkuchen, Mallorquinischer mandelkuchen, Kuchen
Genusssache Mandelkuchen. Foto: HJA 200 g gemahlene Mandeln 200 g Puderzucker 6 Eier 1 Prise Salz 1/2 Bio-Zitrone 1/2 Bio-Orange 1 TL Vanillezucker 1/2 TL Zimt 1 Schuss Orangenlikör 100 g Mandeln 40 g Zucker 4 Orangen 100 ml Orangensaft 4 cl Orangenlikör 2 EL flüssiger Honig 2 Schoten Kardamon 1 Sternanis 2 Gewürznelken 1 Vanilleschote Backofen auf 170 Grad vorheizen. Eine Springform einfetten und mit Backpapier auslegen. Orange und Zitrone heiß abwaschen und die Hälfte fein abreiben. Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen. Beiseite stellen. Mallorquinischer mandelkuchen von martina und moritz sendungen. Das Eigelb zusammen mit dem Puderzucker dick cremig aufschlagen. Dann die Mandeln, die Orangen- und Zitronenschalen, den Vanillezucker, den Orangenlikör und den Zimt unterheben. Etwa 2 Esslöffel Eischnee zur Mandelmasse geben und mit einem Spatel unterheben. Dann das restliche Eiweiß dazugeben. Den Teig in die Form füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen. Die Mandeln in einer Pfanne rösten. Dann den Zucker dazu geben und die Mandeln karamellisieren.
Aber was tun, wenn dann das Brot nicht mehr ganz so frisch ist? Kein Problem, behaupten die WDR-Fernsehköche Martina und Moritz. Damit lassen sich großartige Gerichte zubereiten.
Eier trennen, das Eiweiß mit einer Prise Salz zu sehr steifen Schnee schlagen. Eigelb mit Puderzucker, Vanille und abgeriebener Zitronenschale so lange schaumig schlagen, bis eine weiße Masse entsteht. Mandeln unterheben. Nun Eischnee auf die Mandelmasse geben und vorsichtig unterheben. Die gesamte Masse in eine ausgefettete und bemehlte bzw. mit Semmelbröseln ausgestreute 26 er Springform geben. Im vorgeheizten Backofen etwa 45 Minuten bei 175°C backen. Beim Backen evtl. etwas abdecken. Kuchen sollte hellbraun sein. Rezept "Mallorquinischer Mandelkuchen" | NDR.de - Ratgeber - Kochen. Den Kuchen beim Anrichten mit Puderzucker bestreuen. Tipp: Ich esse das gerne auf Mallorca als Dessert. Mit einer Kugel Mandeleis und einem Kaffeesabayon ein Gedicht.