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Veröffentlicht: 3. März 2020 | Aktualisiert: 16. April 2022 Lesedauer: ca. 2 Minuten Wahrscheinlich verlassen Sie sich für die Lagerung von (verderblichen) Speisen wie die meisten Menschen heutzutage auf Ihren Kühlschrank. Speisekammer einrichten: 6 nützliche Tipps | Ladenzeile.de. Doch auch in einer Speisekammer bzw. einem spezielle Lagerraum lassen sich viele Lebensmittel ganz ohne aktive Kühlung über viele Monate hinweg aufbewahren. Dabei ist es jedoch wichtig, dass in einem solchen Lagerraum die hierfür ideale und vor allem möglichst konstante Raumtemperatur herrscht. Hier erfahren Sie alles Wichtige über die Temperierung eines Lagerraums für Speisen und erhalten wichtige Tipps zur Bevorratung von Lebensmitteln. Ideale Lagerbedingungen für Lebensmittel in der Speisekammer oder im Vorratsraum Im idealen Fall ist eine Speisekammer im Haus völlig unbeheizt und dunkel sowie stets kühl. Eine hohe Temperatur- und Feuchtekonstanz sind ebenfalls wichtige Faktoren für die sachgerechte Lagerung einer Vielzahl von Lebensmitteln. Weiterhin sollte eine regelmäßige Lüftung des Lagerraums erfolgen.
Leider lassen sich solche Temperaturen in der Regel nur im Keller konstant erreichen und halten. Denn selbst wenn sich in einer Speisekammer im Haus kein Heizkörper befindet, erfolgt doch zumeist eine zu starke Erwärmung durch die umschließenden Wände anderer Räume. Wird der Keller als Lagerraum für Speisen genutzt, achten Sie darauf, dass Sie nur morgens und abends lüften um die Kondensation feuchter Luft an der Innenseite und somit Schimmelbildung zu vermeiden. Lüftung in Speisekammern und Vorratsräumen - BRUNE Magazin. Statten Sie zudem alle Fenster mit Mäuse- und Fliegengittern aus, um Schädlinge von den Lebensmitteln fernzuhalten. In einer gedämmten oder auch ungedämmten Speisekammer im Haus sollten Temperaturen zwischen 12 und maximal 20 Grad Celsius herrschen. Beachten Sie, dass dieser Temperaturbereich für die Lagerung von frischen Lebensmitteln nur sehr bedingt geeignet ist. Hier lagert man am besten nicht verderbliche Ware und Verpacktes. Hierzu zählen zum Beispiel Mehl, Salz und Zucker sowie Konserven und Trockenprodukte wie Nudeln und Reis.
Um Lebensmittel in einem privaten Vorratsraum oder in der Speisekammer eines Restaurants möglichst lange frisch zu halten, muss man besondere raumklimatische Bedingungen schaffen. Dazu gehören neben einer geeigneten Lüftung der Speisekammer und guter Hygiene die richtige Luftfeuchtigkeit und eine geeignete Temperatur der Raumluft. Zudem sollte man sich bewusst sein, dass für verschiedene Lebensmittel bisweilen sehr unterschiedliche Umgebungsbedingungen optimal sind. Nahrungsmittel können auf vielerlei Weise verderben Milch wird irgendwann sauer. Brot wird hart. Salate können welken, Öle und Butter ranzig werden. BAU.DE - Forum - Wer hat Erfahrung mit - 13645: Kühlung Speisekammer. Bei vielen Lebensmitteln droht Schimmel. Einflussfaktoren auf die Haltbarkeit von Lebensmitteln gibt es viele. Zu ihnen gehören einerseits Mikroorganismen wie Bakterien und Schimmelpilze. Andererseits beeinflussen physikalische Faktoren wie die Intensität des Lichteinfalls, die Temperatur der Raumluft und die Luftfeuchtigkeit die Haltbarkeit von Lebensmitteln. Manche Nahrungsmittel müssen künstlich gekühlt werden.
Welche Anforderungen an die Speisekammer müssen erfüllt sein? Seinem Zweck entsprechen kann der Raum allerdings nur dann, wenn er optimal geplant und ausgestattet wird. Heißt zunächst, dass es hier dunkel sein muss, da das Sonnenlicht zur Verderblichkeit der eingelagerten Güter beitragen würde. Die Kammer kann daher gänzlich ohne Fenster auskommen. Ist ein solches dennoch vorhanden, sollte es eher klein ausfallen. Die Belüftung lässt sich viel besser über einen Raumbelüfter regeln. Das ist vor allem deshalb sinnvoll, da auf diese Weise für gleichbleibende Bedingungen gesorgt werden kann. Sie müssen auch für die Luftfeuchtigkeit vorliegen, die konstant bei etwa 60 bis 70 Prozent liegen sollte. Zudem muss die Vorratskammer niedrige Temperaturen aufweisen. Wird hier eine externe Steuerung vorgenommen, könnt ihr diese bei 10 bis 15 Grad Celsius einstellen. Beeinflusst ihr die Wärme indes nicht, so ist sie weitgehend von den Außentemperaturen abhängig. Bei zwei bis fünf Grad im Winter sowie 15 bis 20 Grad im Sommer können die Temperaturen indes eine große Bandbreite erreichen.
Dadurch würde der Raum mit "warmer" Luft aus den Nebenräumen durchströmt und mit erwärmt. Wenn ich das Fenster kippe habe ich quasi einen kurzschluss mit der Aussenluft. Klingt beides nicht optimal. Ich könnte also hier die Lüftung einfach weg lassen und durchs Kippfenster lüften. Alternativ könnte ich die Abluft einbauen und das Ventil während des 3/4 Jahres schließen, vermutlich bringe ich dann aber das Verhältnis zwischen zu und abluft durcheinander? Gruß Verfasser: KleinTheta Zeit: 13. 2019 12:23:11 0 2763379 Dieser Thread ist ja ganz lustig. Aber ich verstehe nicht, was eine Speisekammer mit 3-4 °C geringerer Raumtemperatur gegenüber den anderen Wohnräumen bringen soll? Für die Kühlung von Lebensmitteln reicht das nicht. Wenn es Dir um ein paar Flaschen Rotwein geht - dafür gibt es Weinlagerschränke. Ein solcher garantiert konstante Lagerbedingungen für Deinen "Mouton Rothschild" von 1945. Man kann da auch Eier und Salat reinlegen, dafür ist der gebotene Platz ausreichend. Ach Du hast viel Rotwein?
Für eine Extra-Vorratskammer eignen sich zum Beispiel Räume, die an die Küche angrenzen, Kellerräume, die ausschließlich der Lebensmittel-Lagerung dienen oder ein Erdkeller. Bei einem Erdkeller handelt es sich um einen Keller, dessen Böden nicht – wie in einem heute üblichen Hauskeller – komplett vom Erdreich abgetrennt ist. Erdkeller werden auch als natürliche Kühlschränke bezeichnet. Sie halten Lebensmittel kühl, ohne dabei Strom zu verbrauchen. Viele Obst- und Gemüsesorten aus dem Garten kann man in solch einem Keller lagern. Die Keller gibt es als begehbare Varianten, die man nachträglich in den Garten baut. Es gibt aber auch Anleitungen für den Bau ganz kleiner Varianten, die man zum Beispiel aus einer alten Waschmaschinentrommel baut. Allgemeine Anforderungen an private Lebensmittellagerung Wie später im Text noch deutlich wird, sind die Lagerbedingungen für unterschiedliche Lebensmittel sehr verschieden. Dennoch sind einige Grundregeln für Vorratsräume gültig. Ein Vorratsraum sollte generell relativ dunkel sein.
Auch hier empfiehlt sich die Lagerung im Schraubglas. Das Haltbarkeitsdatum können Sie mit einem Sticker auf dem Glasrand anbringen. Auch Pflanzenöle, wie zum Beispiel Kokosöl, können gut in der Vorratskammer aufbewahrt werden. Konserven in der Dose oder im Glas sind ebenfalls gut für die Speisekammer geeignet. Apfelmus, Gewürzgurken und mehr können Sie so lange genießen. Video-Tipp: So machen Sie Basilikum länger haltbar Im nächsten Artikel erfahren Sie, wie Sie es schaffen, mehr Gemüse zu essen. Aktuell viel gesucht Aktuell viel gesucht