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Beim Eisbeinfleisch im eigenen Saft, handelt es sich um ein Fleischwarenprodukt als Vollkonserve. Das Eisbeinfleisch im eigenen Saft wird hergestellt aus 100% Schweinefleisch. Zum Einsatz kommt grundsätzlich frisches Fleisch vom Schinkeneisbein. Das Frischfleisch wird roh verarbeitet und erst im Glas mit allen Gewürzen gegart. Dadurch erhält das Produkt seinen besonders typischen Geschmack, da es somit im eigenen Saft gegart wird und alle Geschmacksgebende Stoffe im Produkt verbleiben. Nach dem füllen der Gläser werden diese vakuumverschlossen mit einem Schraubverschlussdeckel. Anschließend werden die gefüllten und vakuumverschlossenen Gläser in einem Autoklaven eingekocht und durch das spezielle Temperatur und Gegendruckverfahren sterilisiert. Eisbeinfleisch im glass. Durch dieses spezielle Einkochverfahren sind die Glaskonserven im original verschlossenen Zustand ohne Kühlung (bis maximal 25°C) haltbar. Nach dem ersten Öffnen der Gläser müssen diese wie jede Frischwurst im Kühlschrank bei max. 7°C gekühlt werden.
Eisbein im Glas - Einkochen - Wurst selber herstellen - Opa Jochen´s Rezept - YouTube | Fleisch einkochen, Sauerfleisch, Rezepte
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