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Waffel-Teig 1. Die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze zerlassen. 2. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel verrühren. 3. Das Ei und die Milch unterrühren. 4. Mehl auf die Buttermischung sieben und ebenfalls verrühren. 5. Das Waffeleisen erhitzen und, falls nötig, dünn mit Fett einpinseln. Aus dem Teig nacheinander dünne Waffeln ausbacken, dafür je Waffel etwa 3 EL Teig verwenden. 6. Schaumküsse selber machen das große backend. Aus jeder Waffel direkt nach dem Backen mit der Ausstechform Kreise ausstechen. 7. Den Backofen auf 70°C vorheizen und die Waffelkreise auf einem Backblech im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten trocknen lassen. Danach aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Schaummasse 1. Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Das Eiweiß in eine Küchenmaschine mit Schneebeseneinsatz geben und auf mittlerer Stufe halb steif schlagen, die Küchenmaschine auf langsamer Stufe weiterlaufen lassen. Den Zucker mit dem Glukosesirup und 100 ml Wasser in einem Topf auf 113°C erhitzen. Sobald die Temperatur erreicht ist, die Küchenmaschine wieder auf mittlere Stufe schalten.
In einer anderen Schüssel das Ei verquirlen. Zucker, Vanillezucker, Öl, Buttermilch und die Oberteile der 12 Schaumküsse verrühren. Mehlmischung zur Eimasse geben und nur kurz vermengen. Teig in die Mulden füllen und ca. 25 Min. backen. Nach dem Auskühlen einmal längs durchschneiden und je einen Mini Schaumkuss zwischen die Hälften drücken. Für Glasur Mascarpone mit Puderzucker verrühren. Die restlichen 12 Mini Schaumküsse wieder von der Waffel trennen, die Oberteile zerdrücken und unter die Mascarpone-Masse heben. Schaumkuss-Triple-Cupcakes - Küchenmomente. Jeweils 1 TL des Toppings auf die Muffins geben und je 1 Waffel darauf setzen Related Topics Cupcakes Kindergeburtstag Muffins Schaumkuss Schokoliebe