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Ja, man darf Pilze mehr als einmal aufwärmen. Die alte Haushaltsregel ist in Zeiten moderner Kühlschränke nicht mehr gültig. Pilzgerichte können heutzutage auch nach dem erneuten Aufwärmen bedenkenlos verzehrt werden. Wichtig ist, dass die Pilze dabei auf eine ausreichend hohe Temperatur erhitzt werden und zuvor ordnungsgemäß aufbewahrt wurden. Lange Zeit hieß es, Pilze dürfe man nach der Zubereitung nicht ein zweites Mal aufwärmen. Der Grund dafür war, dass Hygiene- und Lagerungsstandards vor der Einführung moderner Kühltechnik nicht eingehalten werden konnten. Da sich Pilze hauptsächlich aus Wasser und Eiweiß zusammensetzen, sind sie sehr anfällig für die Zersetzung unter dem Einfluss von Sauerstoff und Bakterien. Die beim Abbau der Eiweiße entstehenden Stoffe können gesundheitsschädlich sein. Wärme begünstigt diesen Zersetzungsprozess. Durch die Aufbewahrung in modernen Kühlschränken lassen sich diese Abbauvorgänge jedoch verlangsamen: Werden Pilzgerichte also nach dem Zubereiten schnell abgekühlt und entsprechend kühl gelagert, kann man Pilze aufwärmen, ohne dass die Gesundheit gefährdet wird.
Anteil der Zutaten: Pilze - 300 g; Kartoffeln - 250-300 g; Zwiebeln - 60 g; Paprika - 50 g; Karotten - 70 g; Wasser - 1, 5 l; Pflanzenöl - 30 ml; Salz und Gewürze nach Geschmack. Fortschritt: Gießen Sie Wasser in geschälte und gehackte Strohhalme und kochen Sie sie auf. Die Zwiebel würfeln und die Karotten in Streifen schneiden oder durch die koreanische Karottenreibe springen. Gemüse in heißes Öl abseihen. Mit ihnen gehackten bulgarischen Pfeffer braten. Sobald die Kartoffeln kochen, die gefrorenen Pilze in die Pfanne geben und weitere 20 Minuten zusammen kochen. Wenn diese Zutaten fertig sind, geben Sie sautiertes Gemüse dazu, würzen Sie das Gericht mit Salz und Gewürzen und lassen Sie es 5 Minuten und dann 10 Minuten über einem ruhigen Feuer kochen. Bestehen Sie unter dem Deckel. Pilzsuppe aus gefrorenen Pilzen mit Huhn Auf Geflügelbrühe wird der Geschmack von Pilzsuppe reicher und interessanter. Das Highlight des Gerichts ist, dass gefrorene Pilze nicht gekocht, sondern mit Gemüse in Pflanzenöl gebraten werden.