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Wer einen Mirabellen-Baum in seinem Garten sein Eigen nennt, kennt das: plötzlich und völlig unerwartet hängt das Dingen voller kleiner, gelber, leuchtenden, süssen Früchtchen. Was also tun? Mirabellenkuchen, Mirabellenmarmelade? Gäähn.. Hier ein anderer Vorschlag: die Gnocchi-Pfanne mit Mirabellen - schnell, einfach und gut! Das Rezept habe ich auf der Webseite von gefunden. Dort gibt es 17 Mirabellen-Rezepte. Unbedingt mal vorbeischauen - es lohnt sich! ZUTATEN für 2 Personen und Reste für den Folgetag 400 g frische Gnocchi aus dem Kühlregal (habe ich ausnahmsweise auch genommen, geht natürlich auch selbstgemacht) 250 g Mirabellen 150 g Tiroler Speck 1 rote Chilischote einige Stiel(e) Salbei 2 EL Öl Salz und schwarzer Pfeffer Weisswein (nicht im Originalrezept) ZEITAUFWAND ca. 20 Minuten ZUBEREITUNG Gnocchi in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten garen, abgießen und gut abtropfen lassen. Gnocchi mit Zucchini und Speck - Rezept | GuteKueche.at. Mirabellen waschen, halbieren und entsteinen. Speck klein schneiden. Chilischote längs halbieren, Kerne herauskratzen und Schote waschen und fein hacken.
20 Minuten gar. Macht die Garprobe mit einer Gabel. Schreckt sie mit kaltem Wasser ab und schält sie. Stampft sie gründlich in einer Schüssel, gebt das Mehl, das Salz und das Eigelb dazu und verknetet alles miteinander. Ihr könnt das Kneten auch auf eurer Arbeitsfläche machen. Das geht meist nochmal so gut. Gnocchi mit "Speck-Sahnesoße" (Anthony William konform). Formt eine Kugel daraus und stellt sie, mit einem Küchentuch bedeckt, für 30 Minuten zur Seite. Bevor ihr mit der Sauce (siehe unten) beginnt, stellt ihr einen großen Topf mit Salzwasser auf den Herd und bringt ihn zum Kochen. Währenddessen bemehlt ihr eure Arbeitsfläche und rollt ihr aus dem Gnocchi-Teig 3 etwas daumendicke Rollen. Teilt sie mit einem Messer in je 2 cm große Stücke und drückt sie mit den Zinken einer Gabel leicht flach. Sobald das Wasser kocht, gebt die Gnocchi hinein und sobald sie oben schwimmen, sind sie gar. Dann könnt ihr sie sofort in die fertige Sauce in die Pfanne geben und darin vorsichtig verrühren. Je nach Größe des Topfes, besser in 2 Portionen kochen.
Dieses deftige und fettreiche Gericht ist definitiv nichts für jeden Tag, aber ein Hochgenuss für einen besonderen Anlass. Es eignet sich auch hervorragend, um ein gemeinsames Essen mit Gästen zu genießen. Zutaten: "Speck-Sahnesoße": 4 große Zwiebeln 1 TL Kokosöl * 800 ml Cashewdrink * 600 ml Kokosmilch * 6 TL Gemüsebrühepulver Flaroma* 1 EL Pfeilwurzelstärke * ½ TL Mühlenpfeffer 2 TL Zitronensaft 4 TL Dulse * Gnocchi: 800 g festkochende Kartoffeln vom Vortag 200 g Kartoffelmehl * 150 ml Wasser 1 TL Salz * 1 TL Kokosöl * Zubereitung: Zuerst für die Gnocchi die Kartoffeln vom Vortag pellen und pressen. Das Kartoffelmehl hinzufügen und mit dem Salz gut, aber locker vermengen. Erst jetzt schrittweise das Wasser hinzufügen und zu einem festen Teig verkneten. Aus dem Teig ca. Gnocchi pfanne mit speck youtube. 3 x 2 cm große Gnocchi formen und diese in leicht kochendes Salzwasser legen und einige Minuten ziehen lassen. Die Gnocchi sind fertig, wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen. Dann mit einem Sieb abnehmen, gut abtropfen lassen und zum Auskühlen auf einen großen Teller legen und beiseitestellen.
Guten Appetit! Fotos: Maarja Urb Ein herzliches Dankeschön geht an Günther Karl für das leckere Rezept! Mehr fantastische Rezepte von Günther Karl sind in seinem Buch Traditionelle Gerichte konform gekocht * zu finden. Buch bestellen * P. S. Nicht vergessen, das Rezept enthält relativ viel Fett und sollte daher nur selten (z. B. zu einem besonderen Anlass) gegessen werden!