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Schweinefilet im Heubett – Johann Barsy kocht! Zum Inhalt springen Das erste Gericht des neuen Jahres! Zutaten 360 g Schweinefilet, geputzt 20 g Fett, zum Anbraten 1 Büschel duftendes Heu, sauber 1 Portion Wacholderbeeren 1 Portion Piment 1 Portion Pfefferkörner 1 Portion Lorbeer 20 g Zwiebeln, klein gewürfelt 100 g Austernpilze 250 g Romana Salatherzen 30 g Butter 50 g Creme fraîche 100 g Sahne 2 Msp Johannisbrotkernmehl, zum abbinden Wer mag: 1 Portion Ras el hanout Portionen: Nährwertangaben (pro Portion 1) Energie in kcal 604 Fett in g 43 Kohlenhydrate in g 14 Eiweiß in g 42 Ballaststoffe in g 3 Vitamin C in µ 34. Schweinefilet im hubert hotel. 522 Broteinheit BE 1 Cholesterin in mg 209 Zucker 7 Fructose in mg 1. 410 Lactose in mg 2. 980 Glucose in g 1. 885 Natrium in mg 493 Kalium in mg 1157 Gesättigte Fettsäuren in mg 23, 83 Einfach ungesättigte Fettsäuren in mg 13, 09 Mehrfach ungesättigte Fettsäuren in mg 3, 93 Aufwand Zubereitung: 15 Minuten Backzeit: 30 Minuten Schritt 1 Das Schweinefilet würzen und anbraten.
Verwende stets nur frisches junges Heu, am Besten von der ungedngter Weide, Alm oder Bio-Acker. Mglichst vom 1. Schnitt. Aber auch in der Grostadt in Zoohandlungen (Bio-Heu), auf Bestellung auf Bauernmrkten oder in Apotheken. Infos&Fun Startseite -
Den Boden des Bräter etwa 5-10-cm-hoch locker mit Heu bedecken und mit kaltem Wasser befeuchten. Die Lammkeule salzen und pfeffern. Die Kräuter hacken und die Keule damit einreiben. Dann die Keule auf das Heu in den Bräter legen. Mit dem restlichen Heu die Keule sorgfältig umhüllen und mit kaltem Wasser befeuchten. Deckel auflegen und in den auf 200°C vorgeheizten Backofen schieben. Nach 40 Minuten Temperatur auf 80°C herunterdrehen und weitere 40 Minuten garen lassen. Wichtig: Deckel während der gesamten Zeit nicht öffnen! Für die Soße Schalotten würfeln und mit dem Rosmarinzweig in 25 g Butter glasig ausschwitzen. Rotwein auffüllen und reduzieren, bis die Flüssigkeit fast vollständig verkocht ist. Dann den braunen Lammfond auffüllen, etwas einkochen lassen. Schweinefilet im hubert 14. Die restlichen 100 g Butter in kleinen Stückchen nach und nach in die Soße einschwenken. (Butter muss kalt sein! ) Dazu passen gut Schwenkkartoffeln, Rosenkohl und ich mag einen halbtrockenen Trollinger dazu.
Privatsphäre-Einstellungen Entscheiden Sie, welche Cookies Sie zulassen möchten. Sie können diese Einstellungen jederzeit ändern. Hauptgerichte – Seite 4 – Johann Barsy kocht!. Dies kann jedoch dazu führen, dass einige Funktionen nicht mehr zur Verfügung stehen. Informationen zum Löschen der Cookies finden Sie in der Hilfe Ihres Browsers. ERFAHREN SIE MEHR ÜBER DIE VON UNS VERWENDETEN COOKIES. Mit dem Schieberegler können Sie verschiedene Arten von Cookies aktivieren oder deaktivieren: