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Huhu ihr Lieben, heute habe ich ein ebenso einfaches wie leckeres Kartoffelrezept für euch! Es passt gut zu gegrilltem Fleisch, Fisch und Gemüse, aber auch "einfach so" mit einem knackigen Salat und Kräuterquark schmecken diese Kartoffeln super. Wenn ich sie bei uns zu Hause mache, versuche ich immer ein paar mehr zu machen, um sie am nächsten Tag mit zur Arbeit zu nehmen. Aber irgendwie kommen wir beide einfach zu oft an der Küche vorbei im Laufe des restlichen Abends…und schwupps, sind sie eigentlich IMMER aufgegessen 😉 Am besten bereitet man das Rezept mit ganz jungen, kleinen Kartoffeln zu. Im Supermarkt steht dann oft auch "Frühkartoffeln" drauf, sie sind sehr knackig und die Schale ist ganz dünn. Auf dem Wochenmarkt ist die Beschaffung gar kein Problem. Zutaten für 2 Personen als sättigende Beilage: 500 g kleine Kartoffeln ("Drillinge") 3 Zweige Rosmarin 3 Zweige Estragon 2 Zweige Thymian 2 Knoblauchzehen Salz, Pfeffer Olivenöl zum Anbraten Natürlich kann man mit den Kräutern variieren.
Blattpetersilie passt gut dazu, ebenso Oregano. Je nach sonstigen Beilagen kann auch Koriander gut funktionieren (den aber spät erst zugeben). Nicht so lecker finde ich Schnittlauch und Dill an den Kartoffeln. Zubereitung: 1. Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie gar sind. Je nach Kartoffelgröße kann das 20 Minuten oder auch 40 Minuten dauern. Die auf meinem Bild waren rund 25 Minuten im Wasser. 2. Die Kräuter fein hacken, den Knoblauch entweder in Scheiben schneiden (die kann man hinterher herausnehmen und isst sie nicht mit, sie geben dann nur Aroma ab), oder auch kleinhacken. 3. Die Kartoffeln abgießen und etwas ausdampfen lassen. Sie sollten außen nicht mehr feucht sein, wenn sie in die Pfanne kommen. Ich stelle sie dazu abgegossen im Topf für 30 Sekunden zurück auf die noch warme Herdplatte. 4. Etwas Öl in der Pfanne erhitzen (ich nehme 1 EL für 2 Personen). Die Kartoffeln in die Pfanne geben und von allen Seiten kurz anbraten, bis sie anfangen, Farbe zu bekommen. 5. Nun Knoblauch und Kräuter zugeben und gut vermengen.
1. Pellkartoffeln schälen und abkühlen lassen. In 1 cm große Würfel schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin rundherum goldgelb werden lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Die Zwiebeln schälen grob hacken. Schinken und Bratenaufschnitt in Würfel schneiden. 2. Butterschmalz ins Bratfett geben und erhitzen, darin die Zwiebelwürfel glasig werden lassen, dann die Schinken und Bratenfleischwürfeln zufügen. Unter Wenden 5 min. dünsten. Die kartoffelwürfel unterheben. Auf 4 Teller verteilen und auf jede Portion in die mitte ein Eigelb geben. Das wird beim Essen mit den Kartoffel und Fleischwürfeln vermischt. 3. Auf dem Kartoffelgericht die Schnittlauchröllchen verteilen.
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