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**Omas über drüber Schnitte** | Lebensmittel essen, Lecker schmecker rezepte, Essen und trinken
Erstellt am 01. Dezember 2010 | 08:42 Lesezeit: 1 Min Dieser Artikel ist älter als ein Jahr Zubereitung: Zimmerwarme Butter mit Zucker ca. 5 Minuten lang schaumig rühren. Eier trennen, Dotter einzeln nach und nach unter den Butterabtrieb rühren, Milch langsam einrühren. Mehl und Backpulver vermischen, sieben, unterheben und den Teig auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Backblech streichen. Eiklar zu steifem Schnee schlagen, Zucker nach und nach hinzugeben und nochmals kräftig aufschlagen. Eischnee auf den Teig streichen, mit Mandelblättchen bestreuen und im vorgeheizten Rohr auf mittlerer Schiene bei 170°C ca. 20 Minuten backen. Am Backblech vollständig auskühlen lassen, vom Blech lösen, Papier abziehen und Kuchen in zwei gleich große Teile schneiden. Für die Creme Schlagobers (oder Cremefine) mit Staubzucker, Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Omas „Über- Drüber-Schnitte“ - BVZ.at. Kaffeejoghurt nach und nach untermengen und die Creme etwa 30 Minuten lang kaltstellen. Auf eine Kuchenhälfte die Creme verstreichen und mit der zweiten Kuchenhälfte bedecken.
Rührteig bereiten, auf mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen (doppelte Menge auf 2 Bleche). Eiweiß aufschlagen, Zucker einrieseln lassen, schlagen, bis sich glänzende Spitzen bilden. Schneemasse auf Teig verteilen, mit Mandelkrokant oder -blättchen bestreuen, 20 Min. bei 160° (Umluft) oder 180° (Ober|Unterhitze, Gas 3) backen. Nach Auskühlen vom Papier lösen, in Längsrichtung halbieren. Gelatine in 5 EL starkem (kalten) Kaffee 10 Minuten einweichen, dann erhitzen, bis sie flüssig ist (geht schnell in 30 sec. in der Mikrowelle oder im heißen Wasserbad), etwas Sahne unterrühren, mit restlicher Schlagsahne aufschlagen, Joghurt einrühren, zuckern nach Geschmack. Omas über drüber schnitte rezept. Sonst Schlagsahne aufschlagen, erst Sahnesteif, dann Jogurt einrühren, zuckern nach Geschmack. Creme auf Kuchenhälfte streichen, mit zweiter Hälfte abdecken. Kalt stellen, dann in Schnitten gewünschter Größe schneiden. Tipp: Man kann auch 1 Becher Schlagsahne durch 1 Becher Magerquark (à 250g) ersetzen. Oder auf den unteren Boden zuerst frische Beeren oder Mandarinensegmente legen.
Zutaten 100 g Butter 320 g Zucker 4 große Ei(er) 60 ml Milch 150 g Mehl, glatt 1 TL Backpulver 150 g Mandel(n), gehobelt Für die Creme: 500 ml Schlagsahne 40 g Puderzucker 3 Pck. Vanillezucker 2 Pck. Sahnesteif 2 Becher Joghurt, à 180g (Kaffeejoghurt) Puderzucker zum Bestäuben Zubereitung Die zimmerwarme Butter mit 120 g Zucker etwa 5 Minuten schaumig rühren. Die Eier trennen, die Dotter einzeln nach und nach in die Schaummasse rühren, dann die Milch langsam einrühren. Omas über drüber schnitte rezept usa. Mehl mit Backpulver sieben, unterheben und den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. Das Eiklar zu steifem Schnee schlagen, 200 g Zucker nach und nach einrieseln lassen und den Eischnee weiter kräftig schlagen, dann den Schnee auf den Teig streichen, mit Mandelblättchen bestreuen und den Kuchen im vorgeheizten Rohr auf der mittleren Schiene bei 170° ca. 20 Minuten backen. Auf dem Backblech vollständig auskühlen lassen, dann vom Blech lösen, das Papier abziehen und den Kuchen in zwei gleich große Teile schneiden.