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Beigetreten: 20. 10. 2009 Beiträge: 21. Oktober 2009 - 22:32 #1 Beigetreten: 15. 09. 2009 Hallo Bina, hallo Panna Cotta, hallo Paddy, ich habe letztes Wochenende das Panna Cotta gemacht; ganz genau so, wie es im Rezept steht: mit 6 Blatt Gelantine. Bei mir war es nicht zu fest, sondern genau richtig. Ich hatte es in 4 Förmchen gefüllt, über Nacht in den Kühlschrank und am nächsten Tag gestürzt. Hat prima geklappt. Als Soße gab es bei uns Himbeersauce dazu, ebenfalls genau wie im Rezept, eben nur die Kirschen durch Himbeeren (eine Packung TK 300 gr. Panna Cotta zu fest | Thermomix Rezeptwelt. ) ausgetauscht. Sehr lecker...... Gruß Suse Hallo Bina, hallo Panna Cotta, schmeckt auch mit Blaubeersoße jamjam-lecker. Dazu habe ich 300g TK-Blaubeeren mit zwei EL Vanillezucker (natürlich selbstgemacht! ) ca. eine Stunde ziehen lassen. Den Saft dann auffangen und mit Wasser auf 200 ml auffüllen. Danach im TM mit 10-15 g Mondamin und etwas Zitronensaft kurz aufkochen. Zum Schluss die Blaubeeren im Linkslauf dazugeben. Die Soße habe ich nach dem Abkühlen auf die in Gläser gefüllte Panna Cotta gegeben und mit einem Fruchtspieß (verschiedene frische Waldfrüchte auf einem Holzspieß) garniert.
Hallo, und zwar habe ich morgen in der Berufsschule die Aufgabe einen Dessertteller zu machen. Dazu haben wir ungefähr 2 oder 2 1/2 stunden Zeit. Der Teller soll aus etwas Gebackenem, einer Fruchtsoße und etwas Cremigen bestehen. Ich wollte als "cremige" Komponente eine Panna Cotta machen und dazu eine gebackene Mousse au chocolat mit einer Kirschsoße. Die Soße und der "Mousse Muffin" sollten in der Zeit locker machbar sein. Allerdings habe ich Bedenken bei der Panna Cotta, da diese meistens ungefähr 3 stunden kalt stehen muss. Panna cotta wird nicht fest youtube. Besteht hier die Möglichkeit mehr Gelatine zu benutzen oder wird die Panna Cotta dann gummiartig? Würde mich über Antworten und auch Verbesserungsvorschläge freuen. LG Was haben wir in der Gastronomie Gelernt? Mann sollte immer mit den Sachen anfangen die am Längsten brauchen... In diesem Fall wäre es die Panna Cotta:-) du in der Berufsschule und ich nehme an dass, Ihr ein Kühlhaus als auch einen Gefrierschrank habt würde ich die Panna Cotta direkt nach dem Abfüllen im Kühlhaus unter dem Ventilator stellen denn da ist die Luft am Kältesten Vong Gebläse her.
Von meinen Gästen gab es nur Lob! Liebe Grüße, paddy Beigetreten: 17. 2009 Hallo Bina, wir mögen es pur sehr gerne oder mit Sauerkirschsoße (das ist was für's Auge): 1 Glas Sauerkirschen, 350g Abtropfgewicht, - und noch 20 g Amaretto Sauerkirschen und Amaretto in den Mixtopf geben, ca. 10 Sek. /Stufe 6 pürieren Eigentlich braucht man nicht so viel Soße dazu, es reicht ein Farb- und Geschmackstupfer oben drauf. Oder in eine hübsche Schüssel geben und jeder tut sich immer wieder ein Löffelchen Soße drauf. Panna cotta wird nicht fest 2020. Es geht natürlich auch ohne Amaretto oder mit anderem Alkohol. Schau einfach, was die Speisekammer hergibt. Hier ist auch eine Kirschsoße aus dem Grundkochbuch: Aufpassen, wenn Du eine zu warme Soße hast, "schmilzt" die Gelatine in der Panna Cotta wieder, ist uns mal passiert. Schmeckt zwar immer noch, war aber optisch nicht mehr so schön. Viel Spaß beim Ausprobieren Hallo Panna Cotta, vielen Dank für die Antwort. Hab ich mir schon gedacht, daß du es sehr gerne magst. Was gibt es dann für eine Soße dazu?
Warum die Poritionen meist klein sind - guck doch mal auf die "Kalorien pro Portion":-) ist eher ein üppiges Dessert. Aber wenn mans nicht zu jeder Mahlzeit isst... Wenn Du Gäste hast, achte darauf, dass das Dessert tatsächlich vor der Vorspeise fertig ist und nur serviert werden muss. Du willst ja auch was vom gemeinsamen Essen haben. Gutes Gelingen und viel Spaß! Topnutzer im Thema kochen wenn ich mir die bilder ansehe, ist das mit dem,, vanille absetzen,, ein allgemeines problem. Panna cotta wird nicht fest images. da sieht man sehr oft die vanille. in den kommentaren steht auch das man die form, vor dem servieren in heisses wasser halten soll. dann kann man stürzen. ein ähnliches rezept, mit der doppelten menge sahne findest du mit der selben überschrift nur anstatt,, sauce,, schreibst du soße
Fische die Vanilleschote heraus. Drücke die Gelatine gut aus und löse sie schnell in der noch heißen Sahne auf. Am besten nimmst Du dafür einen Schneebesen, damit sich keine Gelatine-Klümpchen bilden. Verteile die Mischung auf 4 oder 6 Tassen oder andere Förmchen, aus denen Du sie später gut stürzen kannst. Decke die Förmchen mit Alu- oder Frischhaltefolie ab und stelle die Panna Cotta in den Kühlschrank. Dort bleibt sie ungefähr 4 Stunden, bis sie fest geworden ist. Tipp Beim Abkühlen sinken die Vanillesamen nach unten und bilden nach dem Stürzen die charakteristischen schwarzen Pünktchen. Mich stören sie nicht, aber wenn Du sie vermeiden möchtest, lässt Du die Creme in der Schüssel abkühlen, bis sie schon leicht geliert ist. Panna cotta wird nicht fest-nochmal aufkochen?. Rühre sie dann noch einmal mit dem Schneebesen auf und fülle sie erst jetzt in Förmchen. Kurz vor dem Servieren Nimm die Förmchen aus dem Kühlschrank und tauche sie ein paar Sekunden in heißes Wasser. Dadurch löst sich die Gelatine am Rand und Du kannst die Masse auf Teller stürzen.
Hallo, ich habe ein Problem, ich hab meiner Mama morgen für ihren Geb. eine Pana cotta zum Nachtisch versprochen. Hab sie nach folgendem Rezept gemacht: 800 g Sahne mit 100g Zucker und Vanille 10 min köcheln lassen, dann etwas abkühlen lassen. 4 Blatt Gelatine in kalten wasser eingeweicht, ausgedrückt und unter die Sahne gerührt. Hab das um ca. 17. 30 Uhr gemacht und bis jetzt draußen kalt gestellt. Jetzt schau ich..... und sie ist noch immer total flüßig Was mach ich den jetzt? Morgen früh noch mal Gelatine kaufen und drunter rühren? Oder wird die noch fest? Wir müßen um 12 Uhr bei meinen Eltern sein. Hilfe!!!!!!! Schokotarte// Schokoladenmischung wird nicht fest! *Hilfe* (kochen, backen, Schokolade). Lg dani 1 Wie hast du das mit der Gelatine gemacht? Sie eingeweicht, dann ausgedrückt und den Brabbel unter die Sahne gerührt? Ich kenne das so, dass die Gelatine nach dem Einweichen kurz erwärmt wird (bis sie flüssig ist). Anschließend gibt man etwas Sahne zu der Gelatine, damit es nicht gleich klumpt. Dann die Gelatine-Sahne-Masse zur restlichen Sahne rühren und abkühlen lassen.
Oder du haust sie direkt in den Gefrierschrank LG und gutes Gelingen Gelatine wird erst fest, wenn sie abkühlt, mehr davon nehmen bringt nichts. Allerdings wird die Konsistenz dadurch furchtbar. Die 3 Stunden beziehen sich also auch auf die Zeit, die es braucht, um die Creme abzukühlen. Die variiert natürlich je nachdem wie kalt der Kühlschrank ist und wie groß die Masse der Creme. Die drei Möglichkeiten, die du also meiner Meinung nach hast sind 1. Niedrigere Temperatur zum Kühlen, 2. kleinere Portionsförmchen, 3. Das Rezept wechseln. Um die Creme besonders schnell auf die richtige Temperatur zu bringen könntest du versuchen die Formen vorzukühlen und/oder die Creme erst im Eisbad zu rühren, bevor du sie abfüllst. Ob morgen der richtige Anlass für solche Experimente ist, musst du entscheiden. Von mir jedenfalls viel Erfolg:)