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normal 3, 75/5 (6) Rehrahmtopf mit grünem Pfeffer 30 Min. normal (0) Rehrücken mit Pinotjus an jungen Kartoffeln aus eigenem Anbau, Kräuterseitling, Möhrchen, Kohlrabi, Salatdeko aus der Sendung "Das perfekte Dinner" auf VOX vom 11. 09. 2020 180 Min. pfiffig 3, 5/5 (2) Grundrezept für 2 Liter 15 Min. simpel 3, 4/5 (3) Rehrückenfilet in Balsamessigsauce 45 Min. pfiffig 3/5 (1) Rehrücken mit Holunder - Apfel - Sauce 60 Min. pfiffig 3, 69/5 (11) Rehragout mit Pflaumen 30 Min. normal 3, 4/5 (3) Wildpastete 30 Min. normal Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Rehfond selber machen auf. Jetzt nachmachen und genießen. Omas gedeckter Apfelkuchen - mit Chardonnay Spaghetti alla Carbonara Bunte Maultaschen-Pfanne Bacon-Käse-Muffins Lava Cakes mit White Zinfandel Zabaione Cheese-Burger-Muffins Vorherige Seite Seite 1 Nächste Seite Startseite Rezepte
Minimale Bewertung Alle rating_star_none 2 rating_star_half 3 rating_star_half 4 rating_star_full Top Filter übernehmen Maximale Arbeitszeit in Minuten 15 30 60 120 Alle Filter übernehmen gekocht Basisrezepte Saucen Schmoren Braten Winter Herbst Gemüse einfach Festlich Pilze Resteverwertung Klöße Beilage Kartoffeln Hauptspeise Wild klar Haltbarmachen Suppe Schwein Salat Weihnachten Rind warm Geheimrezept Vorspeise Fleisch 17 Ergebnisse (0) Wild- bzw. Rehfond Parüren und Knochen, zum Wegwerfen viel zu schade 15 Min. normal (0) Rehrücken auf Mangold mit Serviettenknödel aus der Sendung "Das perfekte Dinner" auf VOX vom 03. 12. 21 215 Min. pfiffig 3, 75/5 (2) Rehkeule in der Salzkruste einfach nur lecker 60 Min. pfiffig 4, 4/5 (8) Wild-Fond Grundrezept für einen kräftigen Fond als Saucenbasis 60 Min. Reh Vorderlauf grillen – mit feiner Rotwein-Sauce. simpel 3, 8/5 (3) Wildfond Grundrezept für einen kräftigen Fond 60 Min. simpel 3, 75/5 (2) Wildfond für den Multikocher oder den Crock Pot guten Fond leicht selbst machen 60 Min.
normal 4, 38/5 (6) Rehfilet auf Wurzelpetersiliengemüse, Petersilienöl, Maronischupfnudeln, Preiselbeer - Glühweinsoße 60 Min. simpel 3, 5/5 (2) Rentiergulasch als Festtagsessen 60 Min. pfiffig 3, 25/5 (2) Risotto mit Wildschwein Risotto al Cinghiale 90 Min. normal 3, 57/5 (5) Magdeburger Kaninchensuppe Sachsen Anhalt 45 Min. normal 2, 25/5 (2) Medaillons vom Hasen mit Kirschsauce und Kartoffeln 30 Min. normal 4, 08/5 (11) Kartoffelsalat 'Wilde Hilde' - meine Leibspeise - Grundrezept mit Tipps und Variationen 45 Min. normal 4, 4/5 (8) Wild-Fond Grundrezept für einen kräftigen Fond als Saucenbasis 60 Min. simpel 4, 31/5 (14) Wildfond Grundrezept /1 Liter 30 Min. simpel 4, 14/5 (19) ein kräftiger Fond als Basis für Wildsaucen und Wildsuppen, kann gut eingefroren werden 45 Min. normal 4/5 (4) Wildfond/Hirschfond 60 Min. Rezept: Dunkler Wildfond ·. simpel 3, 88/5 (6) Wildschweinrücken am Knochen 30 Min. normal 3, 8/5 (3) Grundrezept für einen kräftigen Fond 60 Min.
2 Stunden leise ziehen lassen, bei Bedarf immer wieder abschäumen.... danach den Sud abgiessen, dazu ein Sieb mit einem geeigneten Tuch auslegen und Flüssigkeit, die Knochen und Gemüse vorsichtig und langsam mit einer Schöpfkelle hineingeben. Das Abtropfen braucht seine Zeit, nicht drücken, nicht nachhelfen, einfach warten, bis alle Flüssigkeit von alleine durchgelaufen Siebgrösse war nicht ausreichend um alles auf einmal hineinzugeben, habe das in 3 Schritten gemacht.... die Knochen, Fleischreste und Gemüse werden "entsorgt", der abgesiebte Fond (sieht hier noch eher hell aus) wird wieder aufgekocht und bei grosser Hitze bis zur gewünschten "Stärke" reduziert.... nach der Reduktion (jetzt sehr dunkel) wird der Fond in geeignete Behälter (TK-Schalen oder Schraubgläser gefüllt), wenn der Fond abgekühlt ist, kann man eine evtl. dünne Fettschicht leicht abnehmen.... nach dem vollständigen auskühlen lässt sich der stark reduzierte Fond "stürzen", er hat eine Konsistenz wie ein sehr intensives Aroma....
1. Die Wildknochen und Abschnitte in der Pfanne mit Öl anrösten (15min. )Weitere 20min, die Zwiebel und Karottenwürfel mitrösten, Tomatenmark zugeben und ab und zu durchrühren. Mit kaltem wasser ablöschen und den bratsatz lösen und weiterrösten, bis sie braun-glänzend einen passenden Topf umfüllen, Wasser zugeben, aufkochen und am Siedepunkt, bei 90-95 2. Grad zwei Stunden köcheln lassen. Wildfond aus Rehknochen – Die Wildmeister aus Cadolzburg. Dazwischen abschällerie, Lauch, das weiße davon, Petersillienstengel, Lorbeerblatt, Tymianzweig, Schalotten und Gewürze im letzten Drittel der Kochzeit Brühe durch ein Sieb passieren und wieder zum Kochen bringen und auf die Gewünschte Menge reduzieren.