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zurück zum Kochbuch Unterwegs genießen Durchschnitt: 5 ( 10 Bewertungen) (10 Bewertungen) Rezept bewerten Griechischer Kartoffelsalat mit getrockneten Tomaten - Bunte Vielfalt in einer Schüssel. Foto: Beeke Hedder Die langkettigen Kohlenhydrate aus Kartoffeln sind nur langsam verdaubar. So sättigt der griechische Kartoffelsalat langanhaltend. Petersilie enthält jede Menge Vitamin C. Das wasserlösliche Vitamin ist für ein intaktes Immunsystem unerlässlich. Dämpfen Sie die Kartoffeln am besten mit der Schale, so bleiben die empfindlichen Inhaltsstoffe weitgehend erhalten. 1 Portion enthält (Anteil vom Tagesbedarf in Prozent) Kalorien 392 kcal (19%) mehr Protein 7 g (7%) mehr Fett 23 g (20%) mehr Kohlenhydrate 38 g (25%) mehr zugesetzter Zucker 3 g (12%) mehr Ballaststoffe 7, 7 g (26%) mehr weitere Nährwerte Vitamin A 0, 2 mg (25%) Vitamin D 0 μg (0%) mehr Vitamin E 5, 1 mg (43%) Vitamin K 24 μg (40%) Vitamin B₁ 0, 4 mg (40%) Vitamin B₂ 0, 2 mg (18%) Niacin 5, 1 mg (43%) Vitamin B₆ 0, 7 mg (50%) Folsäure 98 μg (33%) mehr Pantothensäure 1, 2 mg (20%) Biotin 9, 2 μg (20%) mehr Vitamin B₁₂ 0 μg (0%) mehr Vitamin C 151 mg (159%) Kalium 1.
19. Juli 2015 Kartoffelsalat ist der ideale Begleiter für viele Gerichte. Dies weiß man in fast allen Ländern der Welt, von Schweden bis Japan. In Deutschland gibt es unzählige Varianten, ob mit oder ohne Mayonnaise, da scheiden sich die Geschmäcker. Auf jeden Fall gibt es keinen Grund, immer das gleiche Rezept zu verwenden, wo es doch eine so große Vielfalt an Möglichkeiten gibt. Für meinen Kartoffelsalat hatte ich halbgetrocknete Tomaten gekauft, die jedoch so lecker waren, dass sie den gestrigen Abend nicht überlebten. Als Alternative verwendete ich dann eingelegte getrocknete Tomaten (auch sehr gut), die ich immer im Kühlschrank habe. Probiert doch auch mal Kartoffelsalat mit Balsamico-Zwiebeln. Die Kartoffel in gesalzenem Wasser gar kochen. Abgießen. Noch warm die Schale abziehen. Die Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden. Die Schalotten fein würfeln. Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden. Von den Thymianzweigen die Blättchen abstreifen. Alle Zutaten in eine Salatschüssel geben.
157 mg (29%) mehr Calcium 78 mg (8%) mehr Magnesium 93 mg (31%) mehr Eisen 3, 3 mg (22%) mehr Jod 12 μg (6%) mehr Zink 1, 7 mg (21%) mehr gesättigte Fettsäuren 2, 7 g Harnsäure 57 mg Cholesterin 0 mg mehr Zucker gesamt 8 g Zubereitungsschritte 1. Rotweinessig zusammen mit Safranfäden und Honig in einem kleinen Topf 3–5 Minuten erwärmen. Vom Herd nehmen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. 2. Inzwischen Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. 3. Olivenöl mit dem Safranessig verrühren und unter die Kartoffeln heben. Etwa 15 Minuten ziehen lassen. 4. Währenddessen Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in sehr dünne Spalten schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Nüsse grob hacken und Tomaten klein schneiden. 5. Alle vorbereiteten Zutaten mit den Kartoffeln mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Oliven halbieren und darübergeben.