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Triebwerk Sehnsucht Anstatt sich weiter mit Sehnsüchten aufzuhalten, machte sich Deiana auf den Weg. Sie fand in der italienischen Region Emilia-Romagna einen Partner, der erst nicht recht kooperieren wollte, sich am Ende von der leidenschaftlichen Frau aus Oberursel aber überzeugen ließ. Gemeinsam entwickelten sie zwei Soßenvarianten – eine mild, eine pikant – auf Basis fleischiger Flaschentomaten und des Rezepts, das sie einst aus Neapel mitgebracht hatte. Drei Monate später wurde die erste Marge "Salsa Paradiso" abgefüllt. Der August ist Erntemonat. Traditionelle italienische tomatensuppe stadt. Dann schwebt ein paar Wochen lang der Geruch frischer Tomatensoßen übers italienische Land. In dieser Zeit wird der Jahresvorrat Soßen in den Haushalten eingekocht. Das ist Tradition. Das ist auch die Zeit, in der Deianas Soßen ins Glas kommen. Denn sie produziert auf traditionelle Weise, nur eine Woche im Jahr, erntefrisch. Sind die Flaschentomaten vom Strauch, werden sie in der Produktionsstätte vor Ort innerhalb von 24 Stunden eingekocht.
In Kampanien ist diese Variation angeblich sehr beliebt und wird auch für die Penne Arrabiata verwendet. Gemeinsam mit Basilikum verarbeitet, hast du eine perfekte Basis für mediterrane Gerichte und Saucen. Aufbewahrung: Erhitze kleine Einmachgläser, indem du sie in einem großen Topf mit heißem Wasser überschüttest bis sie untergehen. Fünf Minuten darin stehen lassen. Ich liebe diese originalen Weck Einmachgläser – Gesehen bei Amazon Nun holst du sie, am besten mit einer Zange (Achtung Verbrennungsgefahr) einzeln heraus und befüllst sie nacheinander, bis fast zum Rand mit dem Tomatenmark. Zum Schluß füllst du die kleine Lücke bis zum Rand mit Oliven Öl. Trage dabei Topfhandschuhe. Nun setzt du den Deckel auf und drehst, so fest wie du nur kannst diesen zu. Traditionelle italienische tomatensuppe aus. Auf den Deckel gestellt lässt du die Gläser vollkommen auskühlen und bewahrst sie dann im Kühlschrank auf. Tipp: Verwende am besten kleine Gäser mit max. 100 ml. Solltest du ein Glas nicht verbrauchen, dann fülle etwas Olivenöl ein, damit an das Mark keine Luft kommt und es haltbar bleibt.
Auch die Karotten schälen und in Scheiben dazugeben. Salzen und Pfeffer und die gewaschene glatte Petersilie ebenfalls in den Topf mit all den anderen Zutaten werfen. Das alles wir dann für mindestens 2, am besten 3 Stunden in Ruhe vor sich "Hinköchelnd" gelassen. Am besten ab und zu mal umrühren, aber ansonsten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Nach 3 Stunden hat sich die Menge im Topf mindestens um 2/3 reduziert und es ist nur noch eine dickflüssige Tomatensauce übriggeblieben. Ich schmecke dann immer noch mal ab, ob noch Salz oder Pfeffer fehlen und rühre dann alles noch einmal durch den Mixer. Fertig. Noch ein bisschen gutes Olivenöl dazu geben und fertig ist die Sauce. Entweder zum Sofortessen oder in Gläsern zum "Einwecken" gedacht. Hält bei sofortigen Einwecken mindestens ein paar Monate. Italienische Suppen. Die Menge von einem kg Tomaten reicht für eine Sauce für 8 Personen ca. oder 2-3 mittelgroße Einweckgläser. Einfach köstlich und ich habe mich mit meiner ersten selbstgemachten Pomerola fast wie eine echte Italienerin gefühlt.