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Vom Schweinefilet die weiße Haut entfernen. Das Öl mit der Butter erhitzen, nicht zu heiß werden lassen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten von allen Seiten braten. Es soll innen noch rosa sein. Dann herausnehmen und auf einem Teller (damit der Fleischsaft aufgefangen wird) erkalten lassen. Im Bratfett Zwiebeln, Knoblauch und Schinken gut bräunen. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden und mitbraten. Dann mit Brühe ablöschen und Sahne und Crème fraîche oder Schmand und den ausgetretenen Fleischsaft zugeben. Die Soße mit Salz, Pfeffer, Tomatenmark und Senf kräftig abschmecken. Sollte sie zu flüssig sein, etwas Speisestärke in wenig kaltem Wasser anrühren und unter Rühren zur kochenden Soße geben, bis zur gewünschten Konsistenz. Die Soße abkühlen lassen. Filettopf (am Tag vor dem Verzehr zubereiten, dann schmeckt es am besten). Das kalte Fleisch in 1 cm breite Scheiben schneiden und dann in Streifen. Dann in die Soße geben, die Petersilie dazu und durchrühren, kühl stellen. Am nächsten Tag das Gericht auf kleiner Flamme erhitzen, jedoch nicht mehr kochen.
Besser schmeckt der Filettopf, wenn Sie ihn einen Tag vor dem Verzehr zubereiten, da dann alles gut durchziehen kann. Sie möchten Ihre Familie mit einem besonders zarten Stück Fleisch, einer Schweinelende, verwöhnen. … Das Kochen des Fleisches für 6 Gäste Im ersten Schritt müssen Sie die 1, 5 kg Filet bearbeiten, anbraten und zuschneiden. Hierzu entfernen Sie zunächst die weiße Haut am Fleisch mithilfe eines scharfen Messers. Rezepte für 6 Gäste mit Fleisch - so gelingt der Filettopf. Im Anschluss lassen Sie die Butter in der Pfanne warm werden und braten das ganze Stück Filet in der Pfanne sehr scharf von beiden Seiten an. Das Fleisch muss in der Mitte noch rosa sein. Nach dem Braten nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne, und legen es in eine Schüssel, um den Bratensaft aufzufangen. Lassen Sie das Filet komplett abkühlen, um es dann in ca. 1 cm breite und lange Stücke zu schneiden. Im nächsten Schritt schneiden Sie die Zwiebeln, den Knoblauch, den Schinken und die Champignons in Stücke bzw. Streifen und braten diese im Bratenfett der Pfanne an.
6. 25 Minuten vorher: Gut 400 ml Wasser und 1/2 TL Salz aufkochen. Reis darin nach Packungsanweisung garen und zu den Sahnefilets reichen. Ernährungsinfo 1 Person ca. : 750 kcal 45 g Eiweiß 40 g Fett 48 g Kohlenhydrate
Die Soße abkühlen lassen. Das kalte Fleisch in 1cm breite Scheiben schneiden und dann in Streifen. dann in die Soße geben, die Petersilie dazu und durchrühren, kühl stellen. Am nächsten Tag das Gericht auf kleiner Flamme erhitzen, jedoch nicht mehr kochen. So bleibt das Fleisch rosa. Die Soße nochmals abschmecken. Dazu schmeckt Baguette, aber auch Spätzle oder Nudeln und Salat. Bitte einen Tag vorher zubereiten, da der Filettopf über Nacht durchziehen muss. Gut geeignet, wenn Gäste kommen.
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