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In Bremen lässt sich immerhin die älteste Tradition eines öffentlichen Grünkohlessens belegen: Die so genannte Schaffermahlzeit reicht bis in das Jahr 1545 zurück! Delikatesse oder "Arme-Leute-Essen"? Die Geschichte des Grünkohls ist sehr wechselhaft. Geschätzte Delikatesse und Heilmittel im Altertum, später lange Zeit eher ein "Arme-Leute-Essen". Der Handel im alten Griechenland :: Hausaufgaben / Referate => abi-pur.de. Und heute? Inzwischen ist Grünkohl wieder deutlich auf dem Vormarsch und erobert auch Regionen wie Süddeutschland oder die Schweiz und Österreich, wo er nie sonderlich beliebt gewesen ist. Und eines sollte man nicht vergessen: 100 Gramm frischer Grünkohl enthalten bemerkenswerte 105 Milligramm Vitamin C – etwa das Doppelte einer Zitrone. Da die traditionelle Zubereitung in einem Eintopf mit Kartoffeln oder als Beilage zu gepökeltem Fleisch, Kasseler oder Mettwurst eine möglichst lange Garzeit vorsieht, bleibt davon allerdings nur wenig übrig. Tatsächlich lässt sich Grünkohl aber auch leicht blanchiert als Salat verzehren. Auf diese Weise zubereitet hat man nicht nur etwas von den reichlich enthaltenen Mineralstoffen Kalium und Kalzium, sondern auch eine ordentliche Menge Vitamin C. Und die kann man im Winter schließlich gut gebrauchen.