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Übersicht Brühwurst Zurück Vor 3, 98 € * Inhalt: 0. 25 Kilogramm (15, 92 € * / 1 Kilogramm) inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten Sofort versandfertig, Lieferzeit ca. 1-3 Werktage Bewerten Artikel-Nr. : SW10285 Feine Gelbwurst, ohne Nitritpökelsalz hergestellt, daher die weiße Farbe. Zutaten:... mehr Produktinformationen "Gelbwurst mit Petersilie am Stück" Feine Gelbwurst, ohne Nitritpökelsalz hergestellt, daher die weiße Farbe. Gelbwurst mit Petersilie » online bestellen | Dallmayr Versand. Zutaten: Schweinefleisch, Kalbfleisch, Trinkwasser, jodiertes Kochsalz, Gewürze, Petersillie, Stabilisator: Diphosphat. Und... Bodenmaiser Luft und viel Liebe! Weiterführende Links zu "Gelbwurst mit Petersilie am Stück" Bewertungen lesen, schreiben und diskutieren... mehr Kundenbewertungen für "Gelbwurst mit Petersilie am Stück" Bewertung schreiben Bewertungen werden nach Überprüfung freigeschaltet. Roter Presssack Inhalt 0. 2 Kilogramm (10, 90 € * / 1 Kilogramm) ab 2, 18 € * Kasermandl Inhalt 0. 18 Kilogramm (18, 89 € * / 1 Kilogramm) 3, 40 € * Pfefferjäger Inhalt 0.
Gelbwurstaufschnitt auf einem Brötchen Gelbwurst ist in Deutschland eine Brühwurstsorte aus fein zerkleinertem Brät. Es gibt regional sowohl verschiedene Varianten als auch andere Bezeichnungen. Alternativbezeichnungen [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Eine bekannte Bezeichnung der Wurst ist Hirnwurst. Dieser Name wurde mundartlich in Herrnwurst abgewandelt. Diese Bezeichnung rührt daher, dass ursprünglich ein Anteil Fleisch durch tierisches Hirn ersetzt wurde. Heutzutage ist die Zugabe von Hirn unüblich und entspricht nicht der Verbrauchererwartung. Die Verwendung von Rinderhirn ist seit der BSE -Krise (seit Oktober 2000) untersagt. [1] Die Bezeichnung Bayerische Gelbwurst ist eine ungeschützte Herkunftsangabe ohne Aussagekraft über die Zusammensetzung oder Verarbeitung der Wurst. Bei der in Niedersachsen und Sachsen-Anhalt verbreiteten Bregenwurst oder Brägenwurst (von plattdeutsch Bregen für Hirn) handelt es sich nicht um Gelbwurst/Hirnwurst, sondern um eine rohe oder leicht geräucherte Mettwurstsorte.
Herstellung [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Je nach Rezept, Region und Epoche variieren die Angaben zu den Eigenschaften der Wurst deutlich. In Deutschland werden bei der Herstellung von Wurstsorten meist Standardrezepte verwendet, Beispiel dafür ist das Buch Die Fabrikation feiner Fleisch- und Wurstwaren. [2] Für die Herstellung verwendet man sehnenarmes Schweinefleisch und Schweinebauch ohne Schwarte bzw. Speck. Dieses wird langsam unter Zugabe von Eisschnee und Eis gekuttert, bis es ein feines Brät ist. Typische Gewürze sind Speisesalz, Pfeffer, Mazis, Ingwer, Kardamom und Zitronenpulver. Die Masse wird üblicherweise in – zumeist gelbe – Kunstdärme mit einem Kaliber von 50 bis 60 mm zu einem Gewicht von ca. 1000 Gramm abgefüllt. Gelbwurst soll nach dem Brühen eine strahlend weiße Anschnittfläche haben. Wenn andere Zutaten wie z. B. Rindfleisch verwendet werden, verändert sich die Farbe ins Gräuliche. Von anderen Brühwürsten wie Lyoner unterscheidet sich die Wurst vor allem durch die fehlende Rötung mit Pökelsalz.