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Zutaten Für 4 Portionen 80 g Schalotten 3 Knoblauchzehen 125 Mozzarella 8 Kalbsschnitzel Salz Pfeffer Scheibe Scheiben Parmaschinken El Basilikum-Pesto Olivenöl 100 ml Weißwein 200 Tomaten (passiert) 5 Zweig Zweige glatte Petersilie 1 Kerbel Pesto Genovese: 15 Pinienkerne Knoblauchzehe 30 Basilikum 20 Pecorino Parmesan Zur Einkaufsliste Zubereitung Für das Pesto Genovese die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Auskühlen lassen und grob hacken. Knoblauch pellen und fein hacken. Basilikumblätter abzupfen und grob hacken. Pinienkerne, Basilikum, Pecorino, Parmesan und Olivenöl in einen Messbecher geben. Mit dem Schneidstab fein pürieren und leicht salzen. Für die Kalbfleisch-Involtini mit Tomaten-Ragout Schalotten und Knoblauch pellen und in feine Würfel schneiden. Involtini mit Tomaten und Pesto - einfach & lecker | DasKochrezept.de. Mozzarella trockentupfen, längs halbieren und die Hälften in je 4 gleich große Stücke schneiden. Kalbsschnitzel zwischen Klarsichtfolie mit einem Plattierer flach klopfen (18x15 cm groß, 2-3 mm dick), salzen und pfeffern.
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Den Backofen auf 160°C vorheizen. Die Fleischscheiben (vom Metzger auf der Maschine schneiden lassen) mit Küchenkrepp trocken tupfen und mit Klarsichtfolie abdecken. Mit einem Fleischklopfer dünn klopfen. Auf jede Scheibe Fleisch eine Scheibe geräucherten Schinken legen. In einer Schüssel Käse, Knoblauch, Petersilie, Eier und etwas Salz und Pfeffer verrühren. Die Masse auf die Fleischscheiben streichen. Die beiden Enden einklappen und das Ganze zu Rouladen aufrollen. Mit Küchengarn festbinden. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Involtini von allen Seiten kurz und scharf anbraten. In eine feuerfeste Form legen. Die Zwiebeln ca. 3 Minuten in der Pfanne braten. Den Rotwein zugeben und etwas einreduzieren lassen. Die pürierten Tomaten, Lorbeerblätter und Brühe dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Saltimbocca – Involtini in Tomatensauce auf Tagliatelle | Der Kochguide. Aufkochen und zum Fleisch in die Form geben. Die Involtini zugedeckt 1 Stunde im Backofen garen. Das Fleisch herausnehmen, das Küchengarn und die Lorbeerblätter entfernen.
Zubereitungsschritte 1. Die Kalbsschnitzel dünn klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum abbrausen, trocken tupfen und die Blättchen hacken. Mozzarella abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Die getrockneten Tomaten würfeln. 2. Die Kalbsschnitzel mit Basilikum, Mozzarella und getrockneten Tomaten belegen und aufrollen. Mit Zahnstochern feststecken. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Involtini darin ca. 10 Minuten braten, dabei öfters wenden. 3. Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Die restlichen 2 EL Öl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch darin glasig dünsten. Die gestückelten Tomaten hinzufügen und den Balsamico einrühren. Alles zugedeckt ca. Involtini mit tomatensauce youtube. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4. Die Involtini schräg halbieren und mit der Tomatensauce anrichten.
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