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4/5 (6) Spargelsalat mit Ei kalorienarmer Salat für heiße Tage 20 Min. simpel 3, 88/5 (6) Lauwarmer Spargelsalat mit Ei - Schnittlauch - Vinaigrette 20 Min. normal 3, 33/5 (1) Spargel-Eiersalat einfach 30 Min. simpel 4, 23/5 (11) 20 Min. simpel 4, 35/5 (44) Spargelsalat mit Eierdressing 50 Min. normal 4/5 (3) Eier-Spargel-Salat Klassiker - neu interpretiert 30 Min. normal 4/5 (3) Spargelsalat ganz einfach 30 Min. normal 4/5 (12) Spargelsalat mit Ei und Frischkäse 15 Min. simpel 4, 4/5 (23) Spargelsalat mit Eiern, Avocado, Tomaten 30 Min. simpel (0) 35 Min. simpel 4, 33/5 (16) Eiersalat mit Spargel 10 Min. simpel 3, 75/5 (2) Spargelsalat mit Nudeln, Ei und Schinken geschmackvoll durch eine Reduktion des Spargelwassers 45 Min. normal 3/5 (1) Schinken-Spargel-Ei Salat kleine Salat zum Abendbrot auf Brot 20 Min. simpel 4, 18/5 (9) Grüner Spargelsalat einfach und anders vegetarisch 25 Min. normal 3/5 (1) Eier - Spargel - Salat 15 Min.
Hauptspeise Gebacken und pochiert sorgen die Eier auf dem frühlingshaften Stangengemüse für willkommene Abwechslung. Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit 4 Portionen 50 Minuten 1 Stunde Zutaten für den Spargel 1 kg grüner Spargel (geschält) 1 TL Salz 1 TL Zucker 8 Scheibe(n) Bauchspeck (dünn geschnitten) 4 EL Olivenöl 2 Scheibe(n) klein gewürfeltes Bauernbrot grober Pfeffer 3 EL Apfelessig Schnittlauch, gehackt Zutaten für die gebackenen Eier 6 Eier 2 EL Milch 2 EL Mehl Salz und Pfeffer 2 Semmelbrösel Butterschmalz zum Backen Zutaten für die pochierten Eier Zubereitung Den Spargel in gezuckertem Salzwasser liegend ca. zehn Minuten bissfest garen. Vier Speckscheiben fein würfeln, die anderen in einer beschichteten Pfanne langsam knusprig braten (mit einem Topf beschweren, damit sie flach bleiben). Den gewürfelten Speck in einer Pfanne auslassen, 1 Esslöffel Öl zugeben und die Brotwürfel darin knusprig rösten. Vor dem Servieren mit restlichem Öl, Pfeffer, Essig und Schnittlauch zu einer Vinaigrette verrühren.
Dafür musst Du den Estragon waschen, abtupfen und im Ganzen oder bereits zerkleinert in einen Gefrierbeutel geben. Eine super Alternative bieten Kräuterwürfel. Dafür den Estragon klein hacken, in Eiswürfelbehälter geben und mit Wasser auffüllen. Diese Methode eignet sich übrigens auch bestens für andere Küchenkräuter. So lagerst Du Estragon am Besten Am Besten hält sich Estragon, wenn er luftdicht, dunkel, kühl und trocken gelagert wird. Es ist nicht besonders lichtempfindlich, aber die ätherischen Öle entweichen gerne bei nicht luftdichter Lagerung, Wärme verstärkt diesen Prozess. So, nun hast Du aber genug Tipps und wir kommen zum Rezept für diesen mega leckeren grüner Spargel Salat mit Ei und Estragon Spargel Salat mit Ei und Estragon …für 2 Personen 1 kleine rote Zwiebel 4 EL Zitronensaft 1 Prise Salz 4 große Eier Größe L 500 g grüner Spargel 1 Bund Estragon …für das Dressing 2 EL Essig 6 El Olivenöl 1 EL Dijon Senf 1 Prise Zucker Salz & Pfeffer aus der Mühle So geht's Zwiebel schälen, würfeln und mit dem Zitronensaft und dem Salz abschmecken.
Wo kommt Estragon eigentlich her? Ganz ursprünglich kommt der wilde Estragon aus Süd- und Ostrussland, der Mongolei und Sibirien. In Europa ist Estragon tatsächlich erst im 13. Jahrhundert angekommen. Wann hat Estragon Saison? Oft kannst Du den ersten frischen Estragon bereits ab April/Mai pflücken, allerdings ist seine Haupterntezeit ist aber ab Mitte Juni. Anders wie bei vielen anderen Kräutern ist mit der Blüte die Menge an ätherischem Ölen dann am höchsten und der Estragon schmeckt am Besten. Tipps zum Einkauf und der Verwendung von Estragon Beim Einkauf von frischem Estragon solltest Du darauf achten, dass die schmalen Blätter saftig und frisch statt schlapp wirken. So bereitest Du Estragon richtig vor Estragon sollte man nur kurz abspülen, sonst verliert er tatsächlich sein Aroma. Danach solltest Du ihn gut trockenschütteln und die Blättchen abziehen. Je nach Größe und Rezept kann man sie einfach so verwenden manchmal werden sie aber auch klein geschnitten oder gehackt. Estragon aufbewahren Das Thema trocknen hab ich ja schon erwähnt und ist für mich eher nicht so optimal… aber es gibt noch eine andere Art Estragon aufzubewahren: Estragon lässt sich wunderbar einfrieren.
Video-Tipp Unsere besten Spargelsalat-Rezepte Diese Saison hält viele köstliche Rezepte für Spargelsalat bereit! Entdecke jetzt dein Lieblingsrezept:
Aus kochen & genießen 4/2014 Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 1 kg grüner Spargel 200 g Kirschtomaten 60 Rucola 6 Eier (Gr. M) 100 Schlagsahne Beutel Zubereitung für Sauce Hollandaise 50 Butter 2 EL Zitronensaft Öl Salz Pfeffer Zubereitung 30 Minuten leicht 1. Spargel waschen und die Enden großzügig abschneiden. Tomaten und Rucola putzen, waschen. Tomaten halbieren oder vierteln. Eier ca. 8 Minuten hart kochen. 2. Sahne und 1⁄8 l kaltes Wasser in einen Topf gießen. Soßenpulver einrühren. Unter Rühren aufkochen. Butter in Stückchen unterrühren. Soße mit Zitronensaft abschmecken, warm stellen. 3. Öl in einer Pfanne mit Deckel erhitzen. Spargel darin portionsweise anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gesamten Spargel in die Pfanne geben, ca. 4 EL Wasser zufügen und zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. 4. Eier abschrecken, schälen und halbieren. Alles anrichten. Ernährungsinfo 1 Person ca. : 450 kcal 19 g Eiweiß 36 g Fett 9 g Kohlenhydrate
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