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› von Wolfgang Schlüter Geflügel Pilze Hauptspeise Salat Kräuter © GUSTO / Dieter Brasch Zutaten Zutaten für Portionen 2 Stk. Hendl (je ca. 1, 4 kg) 500 ml Hühnersuppe Fülle 300 g Eierschwammerl 120 Zwiebeln Knoblauchzehen (kleine) 30 Oregano 3 EL Öl 250 Kaffeeobers 200 Semmelwürfel Eier (mittelgroß) 4 Salatherz Pkg. Daikonkresse weißer Balsamico Rapsöl Weiters Salz Pfeffer Muskat Zubereitung Für die Fülle Schwammerl putzen und klein schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein würfeln. Oreganoblättchen hacken. Rezept für hendl fülle vorhanden. Zwiebeln, Knoblauch und Schwammerl in Öl anschwitzen, salzen und pfeffern. Obers aufkochen und über die Semmelwürfel gießen. Schwammerl, Oregano und Eier untermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Rohr auf 200°C vorheizen. Hendl innen und außen salzen und pfeffern. Semmelmasse einfüllen. Hendl mit Spagat binden, in eine Bratpfanne setzten und im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) ca. 90 Minuten braten, dabei immer wieder mit Suppe untergießen und mit entstehendem Bratensaft übergießen.
Dinge, die mich immer glücklich machen: Ein gutes Grillhendl… und Ende 😛 Damit das Grillhendl besonders gut wird, darf eine herzhafte Fülle aus Semmelwürfeln, Eier und Kräutern nicht fehlen. Du kannst das Hendl ganz klassisch am Grill oder auch im Ofen braten. Ich verrate dir die wichtigsten Tipps, damit es auch schön knusprig wird. Werbung – in Kooperation mit Weinbegleitung Schuster Roter Veltliner vom Löss BIO 2020 Grillhendl 2 Würfel Butter, ca. 20g pro Würfel - Kalt! Gewürzmischung - Alternativ: dein liebstes Brathendlgewürz Fülle 200 g Hühnerleber, faschiert - OPTIONAL das Huhn vorbereiten Heize deinen Ofen auf 200°C Heißluft vor. Schneide das Rückenbein des Huhns raus, klappe es auseinander und leg es mit der Brustseite nach oben hin. Rezept für hendl fülle ich. Drücke es nach unten – du hörst ein knacken. HINWEIS: Diese Methode verwende ich am liebsten. Es verringert die Garzeit und das Huhn wird gleichmäßig knusprig. An der Halsseite des Huhns ziehst du die Haut etwas hoch und schiebst unter die Haut, jeweils über jede Brust ein Würfelstück Butter.