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Fertig ist ein tolles und gesundes Winteressen! Dazu hat uns ein Riesling "Bergliebe" vom Weingut Nägelsförst bei Baden-Baden geschmeckt.
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Mit eine paar Walnusskernen bestreuen und als winterliche Vorspeise, in kleineren Mengen, oder als Salat zum Abendbrot mit frischem Bauernbrot, servieren. Nährwertangaben: Eine Portion Rosenkohl Salat, mit den oben genannten Zutaten, 250 kcal und ca. 18 g Fett Verweis zu anderen Rezepten: Rosenkohlsalat Rezept
Die Knoblauchzehen schälen und mit der Petersilie und den Kapern fein hacken. In einer kleinen Schüssel Senf, Zitronensaft und die Hälfte des Öls verrühren. Die gehackte Petersilienmischung und den Parmesan unterrühren. In einer Pfanne die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen und darin den Rosenkohl und die Möhrenstreifen 5 Minuten braten. Herausnehmen, den Speck in sehr feine Streifen schneiden und in derselben Pfanne braten, bis er leicht knusprig ist. Rosenkohlsalat mit speck images. Den Rosenkohl mit dem Petersilien-Parmesan-Dressing anrichten, mit Speck und Sonnenblumenkernen bestreuen und sofort servieren. Geschmackssache: Die Erntezeit für das Wintergemüse beginnt schon im Herbst, Saison hat Freilandware von November bis Ende Februar. Rosenkohl harmoniert überraschend gut mit Nüssen, statt Sonnenblumenkernen könnten auch geröstete Haselnüsse oder Mandelblätter für etwas Textur im Salat sorgen. Statt mit Möhre schmeckt der Salat auch mit Kürbis und Croutons.
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