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Zutaten Portionen: - 2 + 150 g Brötchen (alt) 150 g Gruyèrekäse 25 g Petersilie 1 Zwiebel 1 EL ungesalzene Butter 125 ml Vollmilch 3 Eier 500 ml Rinderbrühe 2 EL Semmelbrösel 2 EL Butterschmalz Schnittlauch (zum Servieren) Meersalz Pfeffer Utensilien Messer Schneidebrett Schüssel (groß) Pfanne (klein) Gummispatel Topf Pfanne (groß) Nährwerte pro Portion kcal 895 Eiweiß 46 g Fett 54 g Kohlenhydr. 57 g Schritt 1/4 150 g Brötchen (alt) 150 g Gruyèrekäse 25 g Petersilie 1 Zwiebel Messer Schneidebrett Schüssel (groß) Altbackene Brötchen in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Gruyèrekäse würfeln, Zwiebeln schälen und fein hacken. Petersilie grob hacken. Schritt 2/4 1 EL ungesalzene Butter 125 ml Vollmilch 3 Eier Meersalz Pfeffer 500 ml Rinderbrühe Pfanne (klein) Gummispatel Topf Butter in einer Pfanne über mittlerer Hitze schmelzen und Zwiebelwürfel ca. 5 Min. glasig dünsten, oder bis sie weich sind. Kaspressknödel - Lust auf Italien - Reise und Genuss. Vom Herd nehmen und die gebratene Zwiebel zusammen mit gewürfelten Brötchen, Gruyèrekäse, Milch, Eiern und Petersilie in eine Schüssel geben.
Kaspressknödel oder gebratene Käseknödel: ein einfaches, leckeres und zudem noch sehr kostengünstiges, vegetarisches Essen. Von einer meiner Reisen nach Tirol habe ich ein Rezept mitgebracht, das die ganze Familie begeistert. Gebratene Käseknödel bzw. Kaspressknödel sind sehr einfach zubereitet und bilden in Kombination mit Sauerkraut oder Salat ein feines vegetarisches Gericht. Kaspressknödel sind bei uns ein fester Bestandteil am Familientisch – ein leckeres und dazu noch sehr preisgünstiges Essen. Pressknödel (Käseknödel). Zutaten für gebratene Käseknödel für vier Personen: 250 g Semmelwürfel (gewürfeltes, trockenes Halbweissbrot oder Weissbrot) 1 grosse Zwiebel gewürfelt 3 Eier 120 ml Milch 50 g Butter 175 g Käsewürfel (es kann so gut wie jeder Käse verwendet werden. Wir mögen besonders gerne regionale, leicht rezente Käsesorten) Salz, Pfeffer, etwas Muskatnuss nach Belieben: 1 Bund Petersilie oder Schnittlauch Bratbutter oder Bratöl Zubereitung der Käseknödel: Die Zwiebel in der Butter glasig anbraten. Mit der Milch aufgiessen.
70g Butter auf kleiner Flamme anbraten, bis sie ein bisschen Farbe ziehen. Abkühlen lassen. Milch erwärmen und Dolcelatte darin auflösen, mit Stabmixer durchmixen und abkühlen lassen. 4 Eier salzen und pfeffern und mit dem Schneebesen vermischen. Knödelbrot mit dem Zwiebel, fein gehacktem Petersil und grob geriebenen Emmentaler behutsam vermischen. Die Eimasse und die Milch-Käsemischung darüber leeren und vorsichtig unterheben. Das Knödelbrot soll nicht zermatscht werden, daher nicht drücken oder kneten. Wenn alles gut durchmischt ist, die Masse sanft zusammendrücken und mit einem feuchten Geschirrtuch zudecken. Ca. Rezept kaspressknödel südtirol. 30 min ziehen lassen. Zum Formen die Hände immer wieder mit Wasser benetzen und nicht zu fest drücken. Die Masse zu abgeflachten Laibchen zusammendrücken und schauen, dass keine Risse im Teig entstehen. Die perfekte Konsistenz hängt in hohem Maß vom Gefühl beim Formen ab. Nicht zu fest und nicht zu locker! Knödel in einem Gemisch aus Öl und Butter pro Seite 5 bis 7 min bei sanfter Hitze anbraten.
Abkühlen lassen. Anschließend in reichlich Salzwasser 10 Minuten sieden lassen. Zum Anrichten mit brauner Butter überziehen und mit Parmesan bestreuen. Dazu passt warmes Rahmkraut oder Krautsalat. Rezept & Fotos: © Elisabeth Augustin, Anneliese Kompatscher, Ria Lottermoser, Hädecke Verlag Lust auf Italien: Mai/Juni Sardinien Urlaubsparadies mit Karibik-Flair Apulien Traumurlaub am Stiefelabsatz Italiens Umbrien Die grüne Lunge Italiens Reisetipps Cilento: Geheimtipp in Kampanien Finale Ligure: Palmen, Strand & Berge Ischia: Die grüne Insel "Lust auf Italien" im Online-Shop