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Am besten jeden Klebepunkt sofort mit Eisspray erhärten, damit der Schokoladenaufsatz stabil ist.
Zubereitung Küchengeräte 1 Bogen Schokoladen-Folie (z. B. Guitarre-Blätter) sowie 1 Ausstechform (10 cm Durchmesser), 2 Mini- Spritzbeutel sowie 1 Schere, 1 Papierschablone mit Herzchenranke und Eisspray Zubereitungsschritte 1. Die Kuvertüre hacken, schmelzen und temperieren: Etwa die Hälfte der gehackten Kuvertüre über einem heißen Wasserbad schmelzen. Vom Wasserbad nehmen, die restliche gehackte Kuvertüre zugeben und unterrühren. Das Ganze einige Minuten stehen lassen, dabei immer wieder mal durchrühren; die Kuvertüre sollte dabei so weit abkühlen, dass sie wieder zähflüssig ist. Die Schüssel erneut auf das warme Wasserbad setzen und die Kuvertüre bis auf 32 °C temperieren. 2. 1. Zuckerspiralen selber machen ein. Etwa die Hälfte der Kuvertüre 5 mm dick auf einer Folie verstreichen (die restliche Kuvertüre auf Verarbeitungstemperatur halten, z. im Wasserbad) und halbfest werden lassen. Dann mit dem Ausstecher die Grundplatte für den Schokoladenaufsatz ausstechen und diesen vollständig erhärten lassen. 3. 2. Die restliche, warm gehaltene Kuvertüre einmal gut durchrühren und etwas davon in eine Mini-Papierspritztüte geben.
Mit der Schere die Spitze so abschneiden, dass nur ein winziges Loch entsteht. 4. 3. Die Papierschablone unter ein Folienblatt legen und mit der Spritztüte die äußeren Konturen der Herzchenranke nachfahren sowie die Herzen mit einem Gittermuster ausfüllen. Die Kuvertüre anziehen lassen. Insgesamt 8 Herzchenranken anfertigen (d. h. jeweils 4 mit dem Herz auf der rechten und 4 mit dem herz auf der linken Seite) 5. 4. Die restliche, warm gehaltene Kuvertüre erneut gut durchrühren und etwas davon in eine zweite Mini-Papierspritztüte geben. Mit der Schere die Spitze so abschneiden, dass ein etwas größeres Loch entsteht und mit der Kuvertüre die Ranken ausfüllen. Karamellgitter von Valour | Chefkoch. Die Kuvertüre vollständig fest werden lassen. 6. 5. Die Folie mithilfe einer Palette von den Schokoranken abziehen, dabei sehr behutsam vorgehen, damit die Ornamente nicht zerbrechen. 7. 6. Den Tortenaufsatz zusammensetzen: Die Ranken nach und nach aufrecht und kreisförmig auf die Grundfläche aus Schokolade "montieren", indem man sie mit erwärmter Kuvertüre darauf "festklebt".
Ihr könnt damit Torten bestreichen, Röllchen füllen, Kekse zusammenkleben oder sie für Honigschnitten sowie ganz gewöhnliche, einfache Kuchen verwenden. Schoko-Verziehrung für Torten und Kuchen Rezept | EAT SMARTER. Für die Zubereitung werden nur 2 Zutaten benötigt: ⇒ 1 Dose gesüßte Kondensmilch (karamellisiert) ⇒ 300 g Butter Zubereitung: Falls ihr gewöhnliche gezuckerte Kondensmilch habt, muss sie zuerst gekocht werden. Wasser in den Topf geben, die ungeöffnete Dose gesüßte Kondensmilch hineinlegen und zwar so, dass sie mit Wasser bedeckt ist. Anschließe