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glutenfreies Baguette; Foto: Laura Meyer Jeder, der glutenfrei lebt, wird bestätigen können, dass man gelegentlich eine "Brot-Situation" hat. Klar gibt es inzwischen eine passable Auswahl an glutenfreien Brotsorten, die man im Supermarkt kaufen kann, aber mal ehrlich: Die Abwechslung ist überschaubar und auf dem deutschen Markt findet man derzeit kein Produkt, dass auch nur annähernd so lecker ist wie französisches Baguette! Also habe ich mich auf die Suche nach einem original französischen Rezept gemacht und ein bisschen getüftelt. Die Mission war klar: glutenfreies Baguette selber backen! Lange genug gequatscht, hier kommt mein Rezept für ein perfektes glutenfreies Baguette – außen knusprig, innen fluffig weich. Baguette mit olivenöl im backofen 1. Noch dazu ist es so einfach zu backen, dass ihr es kaum glauben werdet. Zutaten für 3 glutenfreie Baguettes 350 ml lauwarmes Wasser 8 Gramm frische Hefe 2 EL Olivenöl 350 Gramm Mehl ( Schär Mix B *) 1 TL Salz 1 TL Zucker glutenfreies Baguette – Die Zubereitung 1. Die Hefe in das lauwarme Wasser geben und unter Rühren auflösen.
ZUTATEN 600 g Mehl 350 g warmes Wasser 30 g Olivenöl 10 g Trockenhefe 8 g Salz ZUBEREITUNG DRUCKEN SPEICHERN Mehl in eine Schüssel geben, Trockenhefe, Salz, Olivenöl und schließlich warmes Wasser hinzufügen. Zu einem glatten, nicht klebrigen Teig verarbeiten und 60 Minuten gehen lassen (mit einem Baumwolltuch bedecken). Anschließend in 3 gleiche Stücke teilen, flach drücken und aufrollen. Wenn nötig kann man die Hände oder Arbeitsplatte mit etwas Öl einfetten (kein Mehl! ). Den Teig gut verschließen und die Baguettes auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Rezept: Glutenfreies Baguette - Ich bin intolerant.. Die Baguettes weitere 30 Minuten gehen lassen und dann backen. Die Oberseite vor dem Backen mit einem scharfen Messer oder einer Rasierklinge anschneiden und bemehlen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa eine halbe Stunde backen – immer im Auge behalten. Die Baguettes nach dem Backen auf einem Abkühlgitter auskühlen lassen.
Dabei muss die gesamte Brotfläche nicht vom Öl bedeckt sein. Die geölten Brotscheiben aufeinanderliegend in 2 – 3 Häufchen legen und mit einem Brett, Teller oder der Hand von oben etwas nach unten drücken. Die Brottürmchen wenden und von der anderen Seite auch leicht nach unten drücken. Das Ganze dient dem Zweck, dass sich das Öl bei dieser Prozedur etwas mehr auf den Brotscheiben verteilt. Anschließend die mit Öl benetzten Brotscheiben nebeneinander auf das mit Papier ausgelegte Backblech legen und in der Mitte der Backröhre in den kalten Backofen einschieben. Geröstete Brotscheiben aus dem Backofen | Mamas Rezepte - mit Bild und Kalorienangaben. Nun erst den Backofen auf 150 ° C mit Ober/Unterhitze einstellen und aufheizen. Wenn der Backofen die Temperatur erreicht hat, (bei mir ist das nach ca. 8 Minuten der Fall) die Brote einmal wenden und danach in noch weiteren 8 Minuten weiter rösten. Dazwischen kann man die Brotscheiben eventuell noch einmal wenden. Den Backofen ausschalten das Backblech aus der Röhre nehmen und die gerösteten Brotscheiben noch 5 Minuten auf dem Blech liegen lassen.
Und nicht auf Hesses eigentliche Einstellung zu Glück und Liebe. Ob "Glück ist Liebe, nichts anderes. " diese Einstellung tatsächlich wiederspiegelt ist dabei irrelevant. "Glück ist Liebe, nichts anderes. " Das ist seine Aussage. Er begründet sie mit: "Wer lieben kann, ist glücklich. " Schauen wir uns nun die Begründung an. Wer lieben kann, ist glücklich. Ein riesiges Fass ist hier aufgemacht. Ist wirklich jeder Mensch unglücklich, der nicht lieben kann? Also im Umkehrschluss? Und da sagen uns die Psychologie, die Hirnforschung, die Sozialforschung, die Religionen und der eigene Erfahrungsschatz: Ja! So komplex das Thema Liebe ist, so schwer fassbar das Thema Glück, Hesses Begründung trifft den Kern des Pudels. Liebe ist das tiefst mögliche Gefühl von Gemeinschaft: "Wir lieben uns! " Und da ist es egal, ob ich meine Geliebte meine, die Kinder, die besten Freunde, die Familie oder "nur" die Theatergruppe, die ich vor zehn Jahren gegründet habe. Liebe ist die tiefste Form des Zusammenseins, sie führt zu den höchst möglichen Glücksgefühlen!
Hermann Hesse Man muss das Unmögliche versuchen, um das Mögliche zu erreichen. 51 Hermann Hesse Glück ist Liebe, nichts anderes. Wer lieben kann, ist glücklich. 42 Hermann Hesse Wahrlich, keiner ist weise, der nicht das Dunkel kennt. 42 Hermann Hesse Man hat nur Angst, wenn man mit sich selber nicht einig ist. 37 Hermann Hesse In der ganzen Welt ist jeder Politiker sehr für Revolution, für Vernunft und Niederlegung der Waffen - nur beim Feind, ja nicht bei sich selbst. 36 Hermann Hesse Es wird immer gleich ein wenig anders, wenn man es ausspricht. 31
Man hat nur Angst, wenn man mit sich selber nicht einig ist. Einsamkeit ist der Weg, auf dem das Schicksal den Menschen zu sich selber führen will. Von den vielen Welten, die der Mensch nicht von der Natur geschenkt bekam, sondern sich aus eigenem Geist erschaffen hat, ist die Welt der Bücher die größte. Die Verzweiflung schickt uns Gott nicht, um uns zu töten, er schickt sie uns, um neues Leben in uns zu erwecken. Hermann Hesse
Lern überwinden, lern entsagen, und ungeahnt erblüht es dir. Theodor Fontane Mag das Geld auch den Charakter des bloß Nützlichen haben, so hat es dennoch eine gewisse Ähnlichkeit mit dem Glück, weil es auch den Charakter des Allumfassenden besitzt, da ja dem Gelde alles untertan ist. Thomas von Aquin Von den meisten Menschen wird der liebe Gott als eine Art Kundendienst betrachtet, mit dem sie durch Gebete telefonieren. Ilona Bodden Das ganze Glück des Menschen besteht darin, bei anderen Achtung zu genießen. Blaise Pascal Freundschaft ist eine Kunst der Distanz, so wie die Liebe eine Kunst der Nähe ist. Sigmund Graff Mehr Zitate von Hermann Hesse Aller Humor fängt damit an, dass man die eigene Person nicht mehr ernst nimmt. Hermann Hesse Wir müssen nicht hinten beginnen bei den Regierungsformen und politischen Methoden, sondern wir müssen vorn anfangen, beim Bau der Persönlichkeit, wenn wir wieder Geister und Männer haben wollen, die uns Zukunft verbürgen. Unsterblichkeit? Keinen Rappen gebe ich darum!
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