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Tempo und Mengen legten zu. Die technische Entwicklung der Nudel aber schien im 16. Jahrhundert ausgereizt. Weit gefehlt, wie sich jetzt auf der Weltausstellung in Mailand zeigt. Die Digitalisierung der Wirtschaft erfasst auch die Pasta-Herstellung. Der Marktführer Barilla präsentiert im Future Food District der Expo eine Weltneuheit: den dreidimensionalen Nudelprinter. Er kann, was mit den traditionellen Verfahren aus Handwerk und Industrie nicht zu schaffen ist: die Realisierung unkonventionellen Pasta-Designs. Denn der 3-D-Drucker bringt die Nudel auch in die komplizierteste Form. Und er erlaubt ihre totale Personalisierung. Es kommt die Lieblingsnudel à la carte. "Nudeln sind in ihrer Vielgestalt Architektur für den Gaumen" Ein Teller Rosen, aber bitte glutenfrei. Zweimal Vollmonde, deren Krater schön viel Sugo aufsaugen, heute mal mit extra Ballaststoffen. Oder vielleicht Wirbel aus Kamut und Spinat? Barilla enthüllt einen 3D-Drucker für Nudeln - 3Dnatives. Die Bestellung der Zukunft, im Restaurant oder im Nudelladen, lässt Raum für grenzenlose Kreativität.
In den heimischen Küchen müssen wir also zunächst weiter auf die herkömmliche Nudelmaschine zurückgreifen. Doch sollte das Konzept des 3D-Pastadruckers aufgehen, könnte er in Zukunft auch im Einzelhandel landen.
Zielgruppe sind Privatanwender und Restaurants Neben der Vermarktung des 3D-Pastadruckers für Heimanwender sieht Barilla auch Restaurants als Kunden. Die Gäste eines Restaurants könnten ihre eigenen Nudeln per Tablet oder Smartphone entwerfen und anschließend ihre maßgeschneiderte Pasta aus dem Lebensmittel-3D-Drucker bestellen. In den USA betreibt Barilla derzeit vier Restaurants, die Eröffnung weiterer ist geplant. Die Restaurants könnten eine gute Location für die Prüfung der Pasta 3D-Drucker sein, wenn er für den kommerziellen Einsatz bereit ist. Doch bis dahin sei es nach Meinung von Luca Di Leo, dem Leiter des Bereichs für globale Medien-Beziehungen bei Barilla, noch ein langer Weg. Zur Zeit befinde man sich noch in einer sehr frühen Phase. 3D-gedruckte Nudeln - News und Hintergründe auf 3Druck.com. Ein baldiger Pastadrucker ist also erst einmal nicht in Sicht. Indivuduell gefertigte Nudeln aus dem 3D-Drucker. (Bild ©) Laut Cassota kann eine normale Barilla-Produktionslinie stündlich 9000 Kilogramm Pasta herstellen, der Pasta 3D-Drucker derzeit nur rund vier Kilogramm am Tag.
Home Wirtschaft Technologie 3D-Drucker Accenture: Wandel gestalten Presseportal Lebensmittel: Barilla experimentiert mit Nudeln aus dem 3-D-Drucker 14. Mai 2015, 18:47 Uhr Mit einem Prototyp experimentiert Barilla mit Nudel aus dem 3-D-Drucker. (Foto: REUTERS) Pasta-Marktführer Barilla bietet mit einem 3-D-Drucker die Personalisierung von Nudeln an. Der Prototyp ist noch nicht praxisreif. Am Anfang brauchte eine einzige Nudel 20 Minuten, jetzt sind es nur noch zwei Minuten. Von Ulrike Sauer, Mailand Am Anfang war der Kloß. Wenig Design, viel sättigende Materie. Der gnocco, Urform der italienischen Pasta, nahm von Fingern bearbeitet schon bald eine neue, wenn auch noch rudimentäre Gestalt an, als orecchiette. Dann begann der Mensch, den Teig dünn auszurollen. Er stieß die Tür weit auf zu Lasagne, Tagliatelle und Co. Einen Sprung in der Evolution der Nudel ermöglichte die Einführung der Bronzeschablonen, durch die der Hartweizenteig gepresst wird. Zum Spaghetto etwa. Das Angebot stieg im Lauf der Zeit auf 200 Formate.