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Fehlt nur noch der Schmand. Nicht unbedingt meine Lieblingszutat. Aber in diesem Kuchen unabdingbar. Denn er macht deinen Kirschkuchen mit Streusel so herrlich saftig. Und weil ich Vanille so gerne mag, habe ich ihn mit einem Vanillepudding gemischt. Ja, ich habe den Pudding nicht frisch gekocht. Mache ich zugegebenermaßen nur in den seltensten Fällen. Aber für so eine Pudding-Schmand-Kombi reicht auch das Pulver aus dem Tütchen. Das war's. Das war's? Kirschkuchen mit streusel und schmand restaurant. Ok - noch nicht ganz. Zwar nicht Teil des Titels, aber nicht weniger wichtig - der Boden. Das Fundament quasi. Braucht ja auch jedes gute Haus. In diesem Fall ein Quark-Öl-Teig. Nicht ganz klassisch. Die meisten Bäcker bereiten ihren Kirschkuchen mit Streusel mit einem Hefeteig zu. Aber genau wie beim Pudding habe ich mich für die schnelle Variante entschieden. Einfach alle Zutaten zusammenrühren - fertig. Bleibt noch der Geschmack. Oder die Konsistenz. Wie man es nimmt. So ein Quark-Öl-Teig ist dank Quark und Öl nämlich besonders saftig.
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Schritt 1: Gib Sauerkirschen und 50 g Zucker in einen Kochtopf, vermische es und lass es 20 Minuten ruhen. Erhitze die Masse anschließend bei schwacher Hitze unter Rühren etwa 5 Minuten, bis sich der Zucker aufgelöst und Saft gebildet haben, koche sie danach auf und nimm sie vom Herd. Schritt 2: Vermische Maisstärke und die restlichen 50 g Zucker, gib es in den Kochtopf zu den Sauerkirschen mit Zucker und rühre es um. Koche die Masse unter ständigem Rühren auf und koche sie anschließend ca. 1 Minute, dabei wird sie dickflüssig. Kirsch Streusel Schmand Kuchen Rezepte | Chefkoch. Lass die Kirschfüllung auskühlen. Bereite nun den Teig zu. Schritt 3: Verrühre weiche Butter, Puderzucker, Vanille und Salz. Schritt 4: Gib Ei und Eigelb dazu und verrühre es zu einer homogenen Masse. Schritt 5: Gib Backpulver sowie nach und nach Mehl dazu und knete es zu einem sehr weichen Teig. Tipp: Da die angegebene Mehlmenge abweichen kann, und damit der Teig nicht zu fest wird, füge am besten zuerst etwa 350 g Mehl zusammen mit Backpulver hinzu und gib die restlichen 50 g Mehl beim Kneten dazu, wenn der Teig zu klebrig ist.
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