Zubereitung Teig:
Das Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit dem Zucker, dem Backpulver, dem Salz und Vanillezucker vermischen. Die weiche Margarine und den Quark hinzufügen und untermengen. Die gehackten Mandeln, das Zitronat und Orangeat unter den Teig mengen. Nun die Eier und das Mandelaroma dazugeben und mit den Knethaken einer Küchenmaschine gründlich durchkneten. In der Zwischenzeit die Rosinen abgießen und danach ebenfalls zum Teig geben. Stollen nach sächsischem Rezept von DoloresPepper | Chefkoch. Zubereitung Sächsischer Quarkstollen:
Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen, den Teig daraufsetzen und mit den Händen nochmals gut durchkneten. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit 3 Lagen Backpapier belegen. Währenddessen die Arbeitsfläche erneut bemehlen und den Teig darauf mit einem Backholz zu einem Rechteck (etwa 30 x 20 cm) ausrollen. Das Teig-Rechteck von einer langen Seite her zur Mitte einschlagen, die andere lange Seite bis zur Hälfte darüberschlagen und den Teig mit den Händen noch etwas in Form bringen.