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Dazu gehört auch, sich vom Blick in den Küchen- oder Kühlschrank auf neue Ideen bringen zu lassen. "Garnelen und der Rest der süß-sauren Soße, den man noch hat – auch das lässt sich mit Kaiserschmarrn kombinieren", sagt TV-Koch und Unternehmer Alex Wahi ( "Wahi – süß, sauer, salzig, scharf: Das Kochbuch"). "Schließlich ist der Teig ein Grundteig, der weder salzig noch süß schmeckt. " Ob kräftig oder mild: Käse ist ein großes Thema Der Koch schlägt eine Kaiserschmarrn-Variation vor, bei der sich Blaubeeren und Bergkäse begegnen. Herzhafter kaiserschmarrn mit pilzen und einer estragon. Dafür rührt er zunächst einen klassischen Kaiserschmarrn-Teig aus Eigelb, Milch, Mehl, Salz und etwas Pfeffer an. Anschließend gart er den Teig etwa sechs bis sieben Minuten lang bei mittlerer Hitze in Butter in der Pfanne. Nun kommen die Blaubeeren ins Spiel: Wahi legt sie auf den Teig, ehe er diesen mit zwei Kochlöffeln auseinanderzupft. Im letzten Schritt streut er geriebenen Bergkäse über den Kaiserschmarrn. Ist er geschmolzen, wird der Kaiserschmarrn serviert.
Zur Seite stellen. Dinkel-Vollkornmehl, Backpulver, Hafermilch, Margarine, gesprudeltes Wasser und Creme VEGA* zu einem glatten Teig verrühren. Kurz ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Pilze putzen. Eine Hälfte der Pilze in kleine Stücke, die andere Hälfte der Pilze in Scheiben schneiden. Den Lauch ebenfalls in Ringe und Zwiebeln in Würfel schneiden. Die klein geschnittenen Pilze mit 2/3 des Lauchs, Zwiebeln und 2 EL Margarine für einige Minuten kräftig anbraten und unter den Teig rühren. Den Teig würzen. Herzhafter Kräuter-Kaiserschmarren mit Rahmpilzen für den Thermomix®. Die in Scheiben geschnittenen Pilze mit dem restlichen Lauch, 2 EL Margarine und dem Thymian-Zweig anbraten, bis die Pilze etwas Farbe bekommen haben. Pilze auf einen Teller geben und zur Seite stellen. Thymian entfernen. Herdplatte auf mittlere Hitze stellen. Margarine in der Pfanne schmelzen und den kompletten Teig dazugeben. Sobald der Kaiserschmarren auf der unteren Seite goldbraun gebacken ist, wird er mit einem Pfannenwender geviertelt und gewendet. Auch diese Seite goldbraun backen und anschließend mit einer Gabel in mundgerechte Stücke reißen und kurz weiter anbraten.
Legenden, wie der Kaiserschmarrn zu seinem Namen gekommen ist, gibt es viele. Die meisten drehen sich irgendwie um den österreichischen Kaiser Franz Joseph – ja genau, der mit der Sissi, aus der Bullyparade – der zu irgendeinem Anlass unter tausend Entschuldigungen ein improvisiertes und leicht verunfalltes Gericht serviert bekommen hat, einen totalen Schmarrn also, was seiner Majestät dann aber so mundete, dass dieser es dann zum Kaiserschmarrn geadelt hat. Egal ob es nun der kaiserliche Hofkoch war oder ein verdutztes Mütterlein, die auf der Alm ganz überraschend den Kaiser ob eines Wolkenbruchs verköstigen musste, oder wer auch immer sonst, erfreut sich der Kaiserschmarrn seit der K. U. K. Herzhafter Cheesecake mit Pilzen - Savoury Mushroom Cheesecake #Soulfood #cheesecake. Zeit nicht nur in Österreich, sondern auch den angrenzenden Ländern hohe Beliebtheit. Normalerweise macht man ihn als süße Nachspeise mit Puderzucker bestreut und oft mit Zwetschgen- oder Apfelkompott dazu, aber ich bin vor einiger Zeit über ein Rezept für eine deftige Variante gestolpert, die mir so geschmeckt hat, dass ich sie unbedingt auf meinem Blog verewigen muss!
Ist er geschmolzen, wird der Kaiserschmarrn serviert. Käse ist bei herzhaftem Kaiserschmarrn ein großes Thema – auch bei Daniela Baier. Sie lässt sich von Flammkuchen inspirieren und serviert ihren Kaiserschmarrn mit Lauchzwiebeln, Speckwürfeln und einer ordentlichen Portion Bergkäse. Mildere Käsesorten funktionieren ebenso. "Wenn man mag, kann man auch Pilze und Paprika reinmischen", schlägt Baier vor. Auch Lauch oder eine Handvoll Blattspinat machen sich gut, abgerundet mit etwas Knoblauch. Baier backt ihren Kaiserschmarrn im Ofen aus. Dafür gießt sie den Teig in eine Auflaufform oder ein Blech, worin sie vorab ein großzügiges Stück Butter geschmolzen hat. Kaiserschmarrn herzhaft und glutenfrei - schnabel-auf.de. Nach dem Bestreuen mit Toppings kommt er für rund 20 Minuten in den Ofen. Bildet sich beim Backen eine Gebirgslandschaft, hat man alles richtig gemacht. "Beim Rausnehmen fällt die dann leider in sich zusammen", erklärt Baier. Dann wird der Teig zerteilt, gewendet und gart für weitere fünf Minuten im Ofen. Surftipp: Schnell und alltagstauglich - Drei einfache Rezepte, mit denen das Abnehmen gelingt Dips und Soßen gegen Trockenheit Damit der herzhafte Kaiserschmarrn nicht zu trocken ist, kann man ihn mit Soße oder Dip servieren.