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Das Brot wird nach dem Backen direkt mit einem Guss bestrichen. Nach dem Abkühlen wird es in die typische Rautenform geschnitten. Luftdicht verpackt kann das Gebäck so einige Tage ziehen, wodurch es noch weicher und mürber wird. Zubereitung Verrühre den braunen Zucker mit dem Zuckerrübensirup, den Eiern und dem Salz 4-5 Minuten cremig. Reibe in der Zwischenzeit die Haselnüsse und Mandeln (große Portion) fein. Füge nun die restlichen Zutaten zu der Masse hinzu und rühre sie kurz ein. Stelle den Backrahmen auf ein mit Dauerbackfolie belegtes Lochblech und ziehe ihn auf Blechgröße (32 x 37 cm) aus. Lege nun den Boden des Blechs mit den Backoblaten aus. Verteile den Teig gleichmäßig auf den Oblaten. Berliner Brot – Bergisches Weihnachtsgebäck | BUKECHI. Tipp Befeuchte deine Hände mit etwas Wasser. So kannst du den Teig ganz einfach flachdrücken. Backen Backe das Berliner Brot im vorgeheizten Ofen bei 200 °C O/U für 20-30 Minuten. Verrühre den Puderzucker mit dem Wasser und streiche den Guss noch heiß über den Kuchen. Lasse das Berliner Brot nun vollständig abkühlen.
Den Bräter in den Ofen stellen und diesen auf 250°C vorheizen. Den Teig in den heißen Bräter geben und mit geschlossenem Deckel für 15 Minuten backen. Anschließend den Deckel abnehmen, die Temperatur auf 200°C reduzieren. Für weitere 35 bis 40 Minuten backen, bis das Brot eine knusprige Kruste bekommen hat. Reader Interactions
Schritt 5/8 Bei 200 Grad Unter-/Oberhitze (vorgeheizt) 20-30 min backen. Schritt 6/8 200 g Puderzucker (zum Dekorieren) 3 EL Wasser (heiß, zum Dekorieren) Schneebesen Zuckerguss anrühren Schritt 7/8 Messer Backpinsel Direkt nach dem Backen in Stücke/Rauten (Größe nach eigener Wahl) schneiden und mit dem Zuckerguss bestreichen. Schritt 8/8 Je nach Geschmack: manche mögen es knuspriger und härter (dann bitte draußen stehen lassen), manche mögen es weicher (dann bitte luftdicht verpacken)
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